Healthy french apple tart / Tarte aux pommes légère

 

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Apple tart has always been my favorite dessert. As a little child, my grandma used to make one every Sunday for family lunch, and I was waiting for this moment all week.

As the french version is packed with sugar and butter (don’t get me wrong, I still love the traditionnal version that my grandma used to make!), I will share with you my recipe. It’s so good you won’t even think it’s healthy!

Pictured is a single-serving version

Healthy apple pie (1 medium size pie)

Crust : 

– 200g flour (I used whole wheat and chesnut but you can use a gluten-free mix)

– 1 egg

– 100g unsweetened chesnut puree or 100g vanilla or plain greek yogurt *

– 1/2 tsp vanilla extract

– pinch of salt

Filling :

– 2 apples

– 150g unsweetened applesauce (I used homemade applesauce)

– cinnamon (optionnal)

– 1/2 tbsp coconut or brown sugar (optionnal)

Directions :

1. Preheat your oven to 360°F /180°C

2. Combine all the crust ingredients in a big bowl and knead until it comes together.

3. Roll the dough slightly larger than 10 by 14-inches. Using a ruler and a small knife, trim the edges. Place the dough on the prepared sheet pan and refrigerate while you prepare the apples.

4. Pell the apples and slice them. Arrange the apple slices in circles on the dough.

5. Sprinkle the tart with cinnamon or a little brown or coconut sugar.

6. Bake for 30 min until the apple slices are golden.

* I know it’s nearly impossible to find unsweetened chesnut puree outside Europe. Using greek yogurt is a great alternative. But if you still want to make it with chesnut puree, you can make your own by using roasted chesnuts (peeled) and cooking them in a pan with water and vanilla extract.

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La tarte aux pommes a toujours été mon dessert préféré. Quand j’étais enfant, ma grand-mère avait pour habitude d’en préparer une chaque dimanche pour les déjeuner de famille, et j’attendais ce moment avec impatience toute la semaine.

 Mais la tarte traditionnelle est souvent grasse et très sucrée (ne vous méprenez pas, j’aime toujours autant la version traditionnelle de ma grand-mère!), je vais partager avec vous ma recette. C’est tellement bon qu’on ne pourrait même pas penser que c’est léger!

Ici en version individuelle

Tarte aux pommes légère (1 tarte moyenne)

Pâte : 

– 200g de farine (j’ai utilisé un mélange de farine complète et de farine de châtaigne)

– 1 oeuf

– 100g de purée de châtaignes (j’utilise la marque Priméal, composée exclusivement de châtaignes et d’eau) ou 100g de fromage blanc (nature ou vanille, 0% ou 20%).

– une pincée d’extrait de vanille

– une pincée de sel

Garniture :

– 2 pommes

– 150g de compote de pommes sans sucres ajoutés (faite maison pour ma part)

– cannelle (optionnel)

– 1 cuillère à café de cassonade ou de sucre de coco (optionnel)

Instructions :

1. Allumer votre four à 180°C.

2. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrir jusqu’à obtention d’une boule homogène.

3. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (il faut que votre cercle soit un peu plus grand que votre moule). Chemiser le moule, placer la pâte et faire des trous dans celle-ci à l’aide d’une fourchette.Placer au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.

4. Peler les pommes et les couper en fines tranches. Les placer (en cercle) sur la pâte à tarte.

5. Saupoudrer la tarte ainsi prête de cannelle ou/et de cassonade ou de sucre de coco.

6. Faire cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées.

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Comments

  1. Cette recette a l’air très bonne! Je suis une grande fan de la tarte aux pommes, il faudrait que je l’essaie 🙂
    Au fait, c’est assez amusant car on écrit toutes les deux nos blogs en français et anglais et on utilise le même « thème » wordpress hahaha

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