Gluten-free protein pancakes / Pancakes protéinés sans gluten

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Gluten-free protein pancakes (approx. 6 pancakes)

– 1 ripe banana

– 2 egg whites

– 1 scoop (32g) protein powder (either vegan or whey)

– 1/3 cup (35g) buckwheat flakes

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Note : if you don’t have or don’t want to use protein powder, replace it with gluten-free flour of choice.

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Pancakes protéinés sans gluten (environ 6 pancakes)

– 1 banane bien mûre

– 2 blancs d’œuf

– 1 scoop (32g) de poudre de protéines (whey ou vegan)

– 35g de flocons de sarrasin

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Note : si vous n’avez pas ou ne voulez pas utiliser de la poudre de protéines, vous pouvez la remplacer par de la farine sans-gluten.

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