Raw chocolate and raspberry tart / Tarte chocolat-framboises sans cuisson

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Raw chocolate and raspberry tart (serves 1, diameter 3’25 » each)

Crust:

– 20g pitted dates (soaked in warm water for 10 minutes then drained)

– 20g almonds

– 1 tbsp cocoa powder

Filling:

– 40g raspberries (fresh or frozen)

– a couple of pistachios

Directions :

1. Add dates to a food processor and blend until small bits remain and it forms into a ball. Remove and set aside.

2. Next add almonds and process into a meal. Then add dates back in with cocoa powder and blend until a loose dough forms – it should stick together when you squeeze a bit between your fingers.

3. Next scoop crust dough and press with fingers. To pack it down, use a small glass or the back of a spoon to compact it and really press it down.

4. Put the raspberries on top.

5. Chill in fridge for 15-20 min..

6. Top it with pistachio nibs.

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Tarte chocolat-framboises (1 tarte, diamètre 8,5 cm)

Biscuit :

– 20g de dattes dénoyautées (trempées dans de l’eau tiède pendant 10 min et égoutées)

– 20g d’amandes

– 1cc de cacao en poudre

Garniture :

– 40g de framboises (fraîches ou surgelées)

– quelques pistaches

Instructions :

1. Mettre les dattes dans un blender et mixer jusqu’à obtention d’une pâte. Réserver.

2. Mixer les amandes jusqu’à obtention d’une poudre. Ajouter y la préparation à base de dattes, le cacao et mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

3. Dans des cercles de cuisson, placer la pâte dattes-amandes-cacao et presser bien pour que cela forme un biscuit fin, homogène et régulier.

10. Placer les framboises dessus.

11. Placer au réfrigérateur pendant environ 15-20 min.

12. Démouler et servir avec des éclats de pistaches.

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