Fluffly pumpkin pancakes / Pumpkin pancakes épaisses et moelleuses

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Fluffly pumpkin pancakes (approx. 6 small pancakes)

– 100g pumpkin puree

– 85g egg whites

– 65g flour (whole wheat, chesnut, rice, oat)

-1/2 tsp pumpkin pie spices

-1/2 tsp vanilla extract

– 1/4 tsp baking powder

– caramel flavored stevia drops (on fitnessguru.com) or powdered stevia (to taste)

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

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Pumpkin pancakes épaisses et moelleuses (environ 5 petits pancakes)

– 100g de purée de potiron/potimarron (achetée sur mylittleamerica.com)

– 85g de blancs d’œuf (environ 3)

– 65g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine de riz)

– 1/2 cc d’épices pour pumpkin pie (ou à défaut, d’épices pour pain d’épices)

-1 pincée d’extrait de vanille

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– stevia liquide goût caramel (sur fitnessguru.com) ou de stevia en poudre (selon vos goûts)

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

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