Grain-free & Vegan double chocolate cookies / Cookies doublement chocolat vegan & sans farine

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Grain-free & vegan double chocolate cookies (serves : 12 cookies)

– 7/8 cup (145g) cooked chickpeas

–2 TBSP coconut flour

– 1.5 TBSP coconut sugar

– 2 TBSP chocolate almond butter (or regular almond butter and add 1 more TBSP cacao powder)

– 2 TBSP cacao powder

– 1/3 cup (80ml) almond milk

–1/2 tsp vanilla extract

– 1/2 tsp baking powder

– pinch of salt

– 1/2 cup (80g) dark chocolate chips

Directions :

1. Preheat oven at 350°F/180°C.

2. In a blender, add all ingredients (except chocolate chips) and mix on high until well combined.

3. Stir in chocolate chips.

4.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).

5. Bake for approximately 22-25 minutes (they should be crispy on the outside and chewy on the inside).

6. Let the cookies cool down completely on a cooling rack for approximately 10-15 minutes.

7. Enjoy!

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Cookies doublement chocolat vegan & sans farine (environ 12 cookies)

– 145g de pois chiches cuits

– 2 cuillères à soupe de farine de coco

– 1.5 cuillère à soupe de sucre de coco

– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes au chocolat (ou purée d’amandes classique + 1 cs de cacao supplémentaire)

– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

– 80ml de lait d’amandes

– 1/2 cc d’extrait de vanille

– 1 cc de bicarbonate alimentaire

– une pincée de sel

– 80g de pépites de chocolat noir

Directions :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Placer tous les ingrédients, excepté les pépites de chocolat, dans un mixeur et mixer à puissance maximum jusqu’à obtention d’une pâte homogène (ajouter un peu plus de lait si nécessaire).

3. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les aplatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).

5. Faire cuire pendant environ 22-25 minutes (l’extérieur doit être croustillant et l’intérieur très moelleux).

6. Laisser les cookies refroidir complètement, soit pendant environ 10-15 minutes.

7. Déguster!

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