Peanut butter french toast / Pain perdu beurre de cacahuètes

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French toast (serves 1) :

– 2 or 3 bread slices

– 1 egg

– 1 (2 tbsp) egg white

– 50ml (1/4 cup) skim milk or almond milk

– 2 tbsp powdered peanut butter (pb2) or 1 tbsp peanut butter

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– vanilla extract (to taste)

– cinnamon (to taste)

 

Directions :

1. In a plate, beat the egg and egg white, Pb, milk,  sugar, cinnamon and vanilla with a whisk until blended.

2. In a nonstick skillet, melt 1 teaspoon coconut oil on medium heat.

3. Dip the bread slices, one at a time, in the egg mixture, pressing the bread lightly to coat both sides well.

4. Place the slices in the skillet, and cook until lightly browned, 3 to 4 minutes on each side.

5. Top with nuts, fruits,  maple syrup and enjoy!

 

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Pain perdu (1 portion) :

– 2 ou 3 tranches de pain

– 1 oeuf

– 1 blanc d’oeuf (35ml)

– 50ml de lait écrémé ou végétal

– 10g de pb2 ou 1 cc de beurre de cacahuètes

– 1 cc de stevia ou sucre de coco

– extrait de vanille (selon le goût)

– cannelle (selon le goût)

 

Instructions :

1. Dans une assiette creuse, batter l’oeuf, le blanc, le pb2 ou beurre de cacahuètes, le lait, le sucre, la cannelle et l’extrait de vanille avec un fouet jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

2. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer une cuillère à thé d’huile de coco à feu moyen.

3. Tremper les tranches de pain, une par une, dans l’appareil précédemment obtenu, en vous assurant que chaque côté est bien imbibé.

4. Placer les tranches de pain dans la poêle, et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient dorées soit environ 3-4 minutes de chaque côté.

5. Déguster avec des noix, des fruits ou du sirop d’érable ou d’agave, et déguster!

 

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