Pizza végétarienne aux légumes

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Veggie pizza (approx. 10”, serves 2) :

Dough :

– 1 cup whole-wheat flour (150g)

– 1 tsp dry active yeast

– 1/3 cup warm water (90°F/38°C)

– 1/2 tbsp olive oil (6g)

– a pinch of salt

– 1 tsp italian seasoning

Toppings :

– 1/3 cup ricotta cheese (85g)

– 2 tbsp milk (30ml)

– 1 big zucchini

– 15 cherry tomatoes

– thyme

– a handful of arugula

– fresh basil leaves

 

Directions :

1. Combine warm water and yeast in a mixing bowl, and stir to dissolve the yeast. Let sit for about 10 minutes or until bubbles form.

2. Add the flour, olive oil, italian seasoning, salt and yeast mixture to the bowl and mix until you’ve formed a shaggy dough.

3.  Let the dough rise until doubled in bulk (about an hour at room temperature). Punch the dough to remove air, and let it rise again (for another hour).

4. Flatten the dough on a lightly floured surface or on baking paper. Flatten into a 10-inch round circle, flattening and stretching the dough.

5. Using a fork, push dents into the surface of the dough to prevent bubbling. Brush the dough lighlty with olive oil and let sit for 10 minutes (to prevent soggy dough).

6. In a small bowl, mix ricotta cheese and milk until well combined and spread on the dough.

7. Slice your zucchini in tagliatelles either using a peeler or a mandolin.

8. Add zucchini tagliatelles, cutted cherry tomatoes, and thyme on the pizza.

9. Bake in oven (at 375°F/180°C) for about 15 minutes.

10. Add arugula and fresh basil leaves and enjoy!

Note :  for a lower carb version, I recommend using Bob’s red Mill low-carb baking mix

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Pizza végétarienne aux légumes (environ 25 cm de diamètre, 2 personnes) :

Pâte à pizza :

– 150g de farine complète

– 3g de levure active sèche

– 90ml d’eau tiède (38°C)

– 1 cs d’huile d’olive

– une pincée de sel

– 1 cc d’origan ou herbes de provence

Garniture :

– 80g de ricotta

– 30ml de lait

– 1 grosse courgette

– environ 15 tomates cerises

– du thym

– une poignée de roquette

– des feuilles de basilic frais

 

Instructions :

1. Diluer la levure dans l’eau tiède, bien mélanger.Laisser reposer 10 minutes (des bulles doivent se former à la surface).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile d’olive, l’origan,le sel et la mixture de levure. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

3. Laisser reposer 1h à température ambiante pour que la pâte lève. Écraser la pâte avec votre poing pour retirer l’air et laisser reposer encore 1 heure.

4. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’un peu de farine, placer dans un moule adapté ou sur une plaque de cuisson.

5. Faire des trous à l’aide d’une fourchette dans la pâte et huiler légèrement la pâte à l’aide d’un pinceau. Laisser reposer 10 minutes (cela évitera que la pâte ne détrempe).

6. Dans un bol, bien mélanger la ricotta et le lait et étaler sur la pâte.

7. Couper la courgette en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

8. Répartir les tagliatelles, les tomates coupées en 2 et le thym sur la pizza.

9. Faire cuire au four pendant 15 minutes environ (180°C).

8. Ajouter la roquette, les feuilles de basilic frais et déguster!

Note : pour une version plus faible en glucides, je recommande l’utilisation de la farine Bob’s Red Mill « Low-carb baing mix »

 

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