Pad Thaï de crevettes

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Shrimp Pad Thaï (serves 2)

Ingredients :

– 5 oz (140g) pad thaï rice noodles

– 1 zucchini

– 2 carrots

– 1 red pepper

– 8.8 oz (250g) fresh shrimps

– 1 tsp coconut oil

– 1 oz (30g) tamari cashews or unsalted cashews

– 1 tsp black sesame seeds

– fresh parsley leaves

Sweet sauce :

– 2 tbsp tamari sauce

– 1 tbsp maple syrup

– 1/2 tbsp rice vinegar

– 1/2 lime, juiced

 

Directions :

1. Cook the pad thaï rice noodles according to package directions.

2. Heat a skillet over high heat until hot. Add coconut oil, shrimps and stir-fry until pink, about 2 minutes.

2. Using a spiralizer, spiralize the zucchini and carrots. If you don’t have a spiralizer, I recommend making zucchini and carrot ribbons with a peeler. Thinly slice the red bell pepper.

3. Add the cooked pad thai rice noodles, zucchini noodles, carrot noodles, pepper slices and shrimps to a large bowl.

4. In a smaller bowl, combine all the ingredients for the sauce and mix well. Pour the dressing over the noodles and shrimps. Just before serving, add the sesame seeds, parsley leaves and cashews. Enjoy!

 

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Pad Thaï de crevettes (2 personnes)

Ingrédients :

– 140g de nouilles riz pour Pad Thaï  (comme celles-ci)

– 1 courgette

– 2 carottes

– 1 poivron rouge

– 250g de crevettes fraîches

– 1 cuillère à café d’huile de coco

– 30g de noix de cajou au tamari « Il était une Noix »

– quelques feuilles de persil frais

– 1 cuillère à café de graines de sésame noir

Sauce sucrée :

– 2 cuillères à soupe de sauce tamari

– 2 cuillères à café de sirop d’érable

– 1 cuillère à café de vinaigre de riz

– le jus d’1/2 citron vert

 

Instructions :

1. Faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l’emballage.

2. Faire chauffer une poêle et quand celle-ci est bien chaude, ajouter l’huile de coco et les crevettes. Faire cuire environ 2 minutes.

2. Avec un spiralizer, faire des spaghetti avec la courgette et les carottes. Si vous n’avez pas de spiralizer, réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économe. Couper finement le poivron rouge.

3. Dans un grand bol ou une assiette, mettre les nouilles de riz, les spaghetti de courgette et carotte, le poivron coupé et les crevettes.

4. Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients pour la sauce et bien mélanger. Verser la sauce sur les nouilles et crevettes. Avant de servir, ajouter le sésame noir, les feuilles de persil et les noix de cajou au tamari. Déguster!

 

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