Porridge Amande et Noix de Coco

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Almond-coconut porridge (serves 1)

Ingredients :

– 1/2 cup (45g) rolled oats

– 1 tbsp (10g) chia seeds

– 1 cup (240ml) light coconut milk

– 1 tbsp white almond butter

– 1 tbsp shredded coconut

– 1 tsp coconut sugar

– 1/2 tsp vanilla powder

– a pinch of pink Himalayan salt (or sea salt)

Toppings :

– a big handful of mixed berries

– 1 passion fruit

– 1 tsbp pecan butter (or any other nut butter)

– 1 tsp buckinis

– 1 tbsp coconut shreds

– a small handful of granola

 

Directions :

1. In a small saucepan, combine oats, chia seeds and milk and bring to a boil.

2. Reduce heat to a simmer and cook until milk is absorbed and the oats are tender.

3. Add almond butter, shredded coconut, vanilla powder, coco sugar and salt and stir well (add a little more milk if needed).

4. Top with berries, passion fruit, and pecan butter. Sprinkle with buckinis, granola coconut shreds. Enjoy!

 

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Porridge amande-coco (1 personne)

Ingrédients :

– 45g de flocons d’avoine

– 10g de graines de chia

– 240ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)

– 1  cuillère à café de purée d’amandes blanches

– 1 cuillère à café de noix de coco râpée

– 1 cuillère à café de sucre de coco

– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

– une pincée de sel rose de l’Himalaya (ou de sel marin)

Garniture :

– 1 grosse poignée de fruits rouges

– 1 fruit de la passio

– 1 cuillère à café de purée de noix de pécan (ou tout autre purée d’oléagineux)

– 1 cuillère à café de sarrasin germé

– 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco

– une petite poignée de granola

 

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mettre les flocons d’avoine, les graines de chia et le lait et porter à ébullition.

2.Réduire le feu (moyen-doux), et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons d’avoine tendres.

3. Ajouter le tahin, la vanille, le noix de coco, le sucre de coco et le sel et bien mélanger (rajouter un peu de lait si nécessaire).

4. Servir avec les fruits rouges, le fruit de la passion coupé, la purée de pécan et le granola. Saupoudrez de sarrasin et de copeaux de noix de coco et déguster!

 

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