Salade Méditerranéenne au Millet, Tomates Séchées, Olives et Féta

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I teamed up with Coleen from @ruedeshirondelles to make some easy lunch recipes that you can bring to work or school. First recipe is this mediterranean salad, which is super easy to make and packed with nutrients.

 

Mediterranean salad (serves 1)

– 1/3 cup (65g) raw millet

Crispy chickpeas :

– 1/2 cup (80g) cooked (canned) chickpeas

– 1/4 tsp Himalayan pink salt

– 1/4 tsp paprika powder

– 1/4 tsp garlic powder

– 1/2 tsp cumin seeds

– 1/4 tsp turmeric

Salad :

-8-10 cherry tomatoes

– 8-10 sundried tomatoes

– 8-10 green olives

– 1 oz (30g) crumbled feta (for vegan, I recommend the tofu feta recipe from @hotforfood)

– fresh basil leaves

Dressing :

– 2 tsp olive oil

– 1 garlic clove

– fresh basil leaves

 

Directions :

1. Cook millet according to package directions. When cooked, drain than rinse with cold water and let cool down in the fridge.

2. Preheat oven to 425°F (200°C). In a bowl, add all « chickpeas » ingredients and mix well (until all chickpeas are evenly coated in spices). On a baking sheet lined with parchment paper, bake chickpeas for about 20 minutes. When done, remove from oven and let cool (they will be crispier).

3. Cut cherry tomatoes in half, slice green olives and sundried tomatoes.

4. To make dressing, crush garlic clove, cut basil leaves and mix with olive oil.

5. Finally, add all ingredients into a bowl or lunchbox to assemble your salad. Add sauce (or put in a small container to add just before eating) and fresh basil leaves. Enjoy!

 

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Voici la première recette de ma collaboration avec Coleen de @ruedeshirondelles (son blog) pour vous proposez des recettes de déjeuner faciles et pratiques, à emporter au travail ou à l’école. Voici la première, une salade d’inspiration Méditerranéenne , simple à réaliser et qui vous apportera le plein d’énergie et de nutriments.

 

Salade méditerranéenne (1 personne)

– 65g de millet cru

Pois chiches :

– 80g de pois chiches cuits (en boîte ou bocal, égouttés et rincés)

– 1/4 de cuillère à café de sel rose de l’Himalaya

– 1/2 cuillère à café de paprika

– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

– 1 cuillère à café de graines de cumin

– 1/2 cuillère à café de curcuma

Salade :

-8-10 tomates cerises

– 8-10 tomates séchées

– 8-10 olives vertes

– 30g de feta, émiettée (pour les végétaliens, je recommande la recette de feta de tofu de @hotforfood)

– quelques feuilles de basilic frais

Sauce :

– 2 cuillères à café d’huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– quelques feuilles de basilic frais

 

Instructions :

1. Faire cuire le millet en suivant les instructions sur l’emballage. Une fois le millet cuit, égoutter et rincer à l’eau froide et laisser refroidir au frigo.

2. réchauffer le four à 200°C. Mettre dans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et bien mélanger (les pois chiches doivent être recouverts d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les pois chiches et faire cuire pendant environ 20 minutes. Puis les sortir du four, et laisser refroidir (les pois chiches n’en seront que plus croustillant).

3. Couper les tomates cerises en 2, couper les olives en rondelles et es tomates séchées en morceaux.

4. Pour la sauce, écraser la gousse d’ail et couper les feuilles de basilic finement. Ajouter à l’huile d’olive et bien mélanger.

5. Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol ou tupperware pour assembler votre salade. Ajouter la sauce (ou la mettre dans un petit récipient et l’ajouter juste avant la dégustation) et des feuilles de basilic frais. Déguster!

 

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