Pancakes Vegan au Potiron

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Pumpkin pancakes (serves 2, makes 8-10 pancakes)

Pancakes :

– 1/3 cup (50g) brown rice flour

– 1/3 cup (50g) teff flour or 1/2 cup (50g) chestnut flour

– 1 tsp coconut sugar

– 1 tsp cinnamon

– 1 tsp pumpkin pie spice

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla powder

– a pinch of salt

– 1/3 cup (80g) pumpkin puree

– 1/2 cup (120ml) plant mylk

– 1/3 cup (80ml) water

Toppings :

– 1 ripe banana

– 1/4 cup (60ml) water

– 2 tsp coconut sugar

 

Directions :

1. Combine dry ingredients in a fbowl and mix well. Add wet ingredients and combine until smooth. (add a little more mylk or water if needed)2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

5. While the pancakes are cooking, heat a pan over medium heat with half the water and coconut sugar. Slice your banana in half, place into pan and cook until golden (add remaining water if banana starts to stick to the pan).

6. Top pancakes with caramelized banana, coconut shreds and syrup and enjoy!

  

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Pancakes au potiron (2 personnes, environ 8-10 pancakes)

Pancakes :

– 50g de farine de riz complet

– 50g de farine de teff ou de châtaignes

– 1 cuillère à café de sucre de coco

– 1 cuillère à café rase de cannelle

– 1 cuillère à café rase d’épices pour pumpkin pie (ou à défaut,  pour pain d’épices)

– 1/2 cc de vanille en poudre

– une pincée de bicarbonate alimentaire

– une pincée de sel

– 80g de purée de potiron/potimarron

– 120ml de lait végétal

– 80ml d’eau

Garniture :

– 1 banane mûre

– 60ml d’eau

– 2 cuillères à café de sucre de coco

 

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et bien mélanger. Ajouter les ingrédients humides et mélanger  jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse (ajouter un peu plus de lait si la pâte est trop épaisse).

2. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (la poêle doit être bien chaude avant de commencer la cuisson des pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

5. Pendant que les pancakes cuisent, préchauffer une poêle à feu moyen avec la moitié de l’eau et le sucre de coco. trancher la banane en 2 dans le sens de la longueur et la faire cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (ajouter le reste de l’eau si la banane commence à accrocher à la poêle).

6. Servir avec la banane, de la noix de coco et de sirop et déguster!

 

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Comments

  1. Hello Clem,

    J’adore ton blog, je trouve tes recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres !
    Comment fais-tu pour avoir une si belle luminosité? Est-ce une application? 🙂

    Merci et a très vite

    Julie

    • Salut Julie,

      Merci beaucoup pour ton commentaire, et je suis ravie que les recettes te plaisent!

      Pour la luminosité, je prends toutes mes photos à la lumière naturelle (à côté et à hauteur de fenêtre) et ensuite, je retouche mes photos via l’appli snapseed!

      Bonne journée et bon week-end!
      C.

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