Yaourt façon çilbir, oeufs pochés et granola salé

Bonjour à tous!

Comme promis voici la recette du yaourt façon çilbir et du granola salé thym et tomates séchées.

Le çilbir est un plat typique turc, et consiste en un (ou plusieurs) oeuf poché au yaourt. Ce plat est généralement préparé pour le petit-déjeuner, mais je pourrai en manger à n’importe quel repas! Le çilbir se déguste généralement avec du pain frais que l’on trempe dans le yaourt et le jaune oeuf. Mais ici j’ai souhaité ajouter ma touche personnelle avec du granola salé thym et tomates séchées, réalisé quelques jours plus tôt, et un peu de roquette. Généreusement agrémenté d’huile d’olive, c’est lé déjeuner parfait quand on est un peu pressé!

Pour cette recette, j’ai utilisé du yaourt de chèvre bio Vrai. Mais vous pouvez aussi utilisé du yaourt grec, du fromage blanc de vache, de brebis ou encore de skyr (yaourt typique islandais).

Le çilbir est généralement assaisonné avec de l’aneth, mais ici j’ai préféré utilisé de la ciboulette. J’y ai aussi ajouté du poivre et du piment séché en poudre.

J’ai aussi ajouté de la roquette pour la verdure, mais vous pouvez la remplacer par la salade de votre choix (mâche, pousses d’épinard…)

Pour le granola salé thym et tomates séchées vous aurez besoin de :

  • flocons d’avoine ;
  • sarrasin décortiqué ;
  • graines de courge ;
  • graines de tournesol ;
  • cerneaux de noix ;
  • pignons de pin ;
  • huile d’olive ;
  • sirop d’érable ;
  • du thym séché ;
  • du sel & du poivre ;
  • des épices pour pizza (j’utilise celles-ci, mais il existe aussi celles-ci) ;
  • des tomates séchées.

Maintenant à vous de jouer!

Yaourt facon çilbir et granola salé
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Granola thym et tomates séchées
  • 150 grammes de flocons d'avoine
  • 110 grammes de sarrasin décortiqué
  • 35 grammes de graines de courge
  • 35 grammes de graines de tournesol
  • 50 grammes de pignons de pin
  • 65 grammes de cerneaux de noix
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 1-2 cuillères à soupe d'épices pour pâtes et pizza (selon votre goût, j'en ai mis 2)
  • sel & poivre
  • 40 grammes de tomates séchées
Yaourt façon çilbir
  • 125 grammes de yaourt (au choix)
  • poivre noir
  • piment séché en poudre
  • ciboulette
  • 2 oeufs bio
  • 1 petite poignée de roquette
  • 1 poignée de granola salé
  • huile d'olive
Instructions
Granola thym et tomates séchées
  1. Préchauffer votre four à 160°C.

  2. Dans un saladier, mélanger toutes les céréales et graines et mélangez bien.

  3. Ajoutez ensuite le thym et les épices, le sel et le poivre, puis l'huile d'olive et le sirop d'érable. Mélangez bien et répartissez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  4. Enfournez et laissez cuire entre 30 et 40 minutes en mélangeant régulièrement. Quand votre granola est bien doré, sortez le du four.

  5. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez les au granola cuit et mélangez bien. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson.

  6. Conservez votre granola jusqu'à 4 semaines dans une boite ou un bocal en verre. Vous pouvez le conservez au frigo sur qu'il reste bien croustillant!

Yaourt façon çilbir
  1. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

  2. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le poivre, le piment et la ciboulette. Réservez au frais.

  3. Cassez les oeufs dans des ramequins séparés. Vous allez devoir les pochez un par un. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez le premier oeuf au coeur du tourbillon et faites cuire 3-4 minutes et retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire.

  4. Répétez l'opération avec le deuxième oeuf.

  5. Assemblez votre bol : versez le yaourt dans le fond, ajoutez ensuite les 2 oeufs pochés et la roquette. Parsemez de granola, ajoutez un peu plus de poivre et de ciboulette si vous le souhaitez. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus et servez immédiatement. Dégustez!

 

 

Yogurt & egg bowl with savory granola (serves 1 for the bowl / granola yields 12-15 servings)

Thyme & sun dried tomato granola

  • 150g (1 1/2 cup) oats
  • 110g (2/3 cup) buckwheat groats
  • 35g (1/4 cup) pumpkin seeds
  • 35g (1/4 cup) sunflower seeds
  • 50g (1/3 cup) pine nuts
  •  65g (1/2 cup) walnut halves
  • 4 tbsp EVOO (extra virgin olive oil)
  • 1 tsp maple syrup
  • 2 tbsp dry thyme
  • 1-2 tbsp pizza seasoning (to taste, I used 2)
  • salt & pepper
  • 40g (1.5 oz) sun dried tomatoes (dry and not stored in oil)

çilbir inspired yogurt bowl

  • 125g (1/2 cup) yogurt (you can use goat or sheep milk yogurt, greek yogurt or even skyr)
  • black pepper (to taste)
  • fresh & chopped chives (to taste)
  • dry pepper flakes
  • 2 organic (extra fresh) eggs
  • 1 small handful of arugula (or lamb’s lettuce, baby spinach..)
  • 1 handful of thyme & sun dried tomato granola
  • olive oil

Directions :

Granola

  1. Preheat oven to 160°C/320°F.
  2. In a large mixing bowl, add all flakes, grains, nuts and seeds and mix well.
  3. Then add salt, pepper, thyme, seasoning, olive oil and maple syrup and stir until well combined. Spread heavenly on a baking sheet lined with parchment paper.
  4. Bake for 30 to 40 minuted or until crunchy and golden, stirring the granola halfway through to prevent it from burning.
  5. Cut sun dried tomatoes into small pieces. Add to cooked granola, stir until well combined and let cool completely.
  6. Store in an air-tight jar for up to 4 weeks. You can store it in the fridge to keep it super crunchy.

çilbir inspired yogurt bowl

  1. Stir yogurt, chives, chili flakes and pepper in a bowl. Set aside.
  2. Boil a 4-qt. saucepan of salted water. Reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. Crack 1 egg at a time into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3-4 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
  3. Repeat 2. with the 2nd egg.
  4. Assemble your bowl : add yogurt at the bottom, top with poached eggs, arugula. Sprinkle granola on top. You can also add more pepper and chives. Drizzle with olive oil and serve immediately. Enjoy!

Comments

  1. j’adore le çilbir, merci pour cette recette. Je dois bien avouer que je te suis sur Instagram, mais je ne prends jamais le temps de venir faire un tour ici, bah je regrette de ne pas être venue plutôt je suis conquise, tout est magnifique ici, bravo !
    Bonne soirée
    Mélanie

  2. Hello !
    Magnifique recette !

    Mais les graines de sarrasin n’ont pas besoin d’être cuites à l’eau avant leur passage au four ? Je suis très étonnée, je n’avais vu que des recettes de granola au sarrasin, avec des histoires de trempage et d’utilisation de deshydrateur que je n’ai pas..!

    Superbes recette par ailleurs, bravo pour tout !

    Amélie

    • Merci beaucoup Amélie!

      Non je ne les fais pas cuire avant, ni tremper et je n’ai jamais eu aucun problème! Il existe plein de recette où le sarrasin est utiliser tel quel sans précision (que ce soit dans des granolas, Birchers, etc.)

      Bonne journée!
      C.

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