gluten-free

Healthy pink pancakes (regular and protein versions) / Pancakes roses et sains (versions classique et protéinée)

28 avril 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Healthy pink pancakes (approx. 6 medium pancakes)

– 6 oz low-fat or fat-free greek yogurt (175g)

– 1 egg white

– 3/4 scoop (24g) protein powder (vanilla or plain) OR 24g coconut flour

– 1/3 cup (40g) gluten-free flour

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla extract

– 100g fresh strawberries

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Note : Want purple pancakes? Replace strawberries with blackberries

Pancakes protéinés au fromage blanc (environ 6 pancakes moyens)

– 175g de fromage blanc 0% ou 20%

– 1 blanc d’œuf

– 3/4 scoop (24g) de poudre de protéines (saveur vanille ou neutre) OU 24g de farine de coco

– 40g de farine au choix (blé, avoine, châtaignes, riz…)

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille

– 100g de fraises fraîches

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Note : vous préférez des pancakes violets? Remplacez les fraises par des mûres!

Chocolate chunk cookie dough dip (grain-free) / Trempette façon pâte à cookies (sans graines)

21 avril 2015 by Clemfoodie 1 Comment

Chocolate chunk cookie dough dip (serves 1)

– 125g greek yogurt

– 2 tbsp nut butter

– 1/2 tsp vanilla extract or butter extract

– Sweetener (if needed)

– 20g chocolate chips

Directions :

1. In a bowl, add greek yogurt, nut butter and extract and stir well.

2. Add the chocolate chips and mix.

3. Enjoy with fresh fruits or crackers !

Trempette façon pâte à cookies (1 portion)

– 125g de fromage blanc

– 2 cc de beurre de cacahuètes ou purée d’amandes

– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

– sucrant (sucre de coco, agave, etc.) si besoin

– 20g de pépites de chocolat

Instructions :

1. Dans un bol, bien mélanger le fromage blanc, le beurre de cacahuètes et l’extrait de vanille.

2. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

3. Déguster comme un yaourt ou avec des fruits frais!

Greek yogurt protein pancakes / Pancakes protéinés au fromage blanc

23 mars 2015 by Clemfoodie 4 Comments

Greek yogurt protein pancakes (approx. 4 medium pancakes)

– 5 oz low-fat or fat-free greek yogurt (140g)

– 1 (or 2) egg white

– 1/2 scoop (20g) protein powder (either vegan or whey, flavor of your choice) OR 20g flour of choice

– 1/3 cup (30g) flour of choice

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes protéinés au fromage blanc (environ 4 pancakes moyens)

– 140g de fromage blanc 0% ou 20%

– 1 (ou 2) blanc d’œuf

– 1/2 scoop (20g) de poudre de protéines (whey ou vegan, saveur au choix) OU 20g de farine au choix

– 30g de farine (au choix)

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes (ne pas rajouter de liquide!!)

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Gluten-free protein pancakes / Pancakes protéinés sans gluten

21 mars 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Gluten-free protein pancakes (approx. 6 pancakes)

– 1 ripe banana

– 2 egg whites

– 1 scoop (32g) protein powder (either vegan or whey)

– 1/3 cup (35g) buckwheat flakes

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Note : if you don’t have or don’t want to use protein powder, replace it with gluten-free flour of choice.

Pancakes protéinés sans gluten (environ 6 pancakes)

– 1 banane bien mûre

– 2 blancs d’œuf

– 1 scoop (32g) de poudre de protéines (whey ou vegan)

– 35g de flocons de sarrasin

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Note : si vous n’avez pas ou ne voulez pas utiliser de la poudre de protéines, vous pouvez la remplacer par de la farine sans-gluten.

Flourless pancakes / Pancakes sans farine

20 février 2015 by Clemfoodie 2 Comments

Flourless pancakes (approx. 4 pancakes)

– 1 ripe banana

– 1 egg

– 2 tbsp peanut butter

– 2 tbsp powdered peanut butter (I use pb2)

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Note : for a paleo version, replace peanut butter by almond butter and powdered peanuts by almond flour.

Pancakes sans farine (environ 4 pancakes)

– 1 banane bien mûre

– 1 œuf

– 2 cuillères à café de beurre de cacahuètes, soit environ 30g

– 2 cuillères à café de cacahuètes en poudre (pb2), soit environ 15g

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Note : pour une version paleo, remplacer le beurre de cacahuètes par du beurre d’amandes et le pb2 par de la poudre d’amandes.

Coconut pancakes (grain-free, gluten-free, dairy-free and vegetarian) / Pancakes coco (sans gluten, sans graine, sans laitage et végétarien)

2 février 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

A few ask me for a gluten-free alternative to my oats and coconut flour pancakes, here you go!

Coconut pancakes (approx. 8 pancakes)

– 60g coconut flour

– 15g shredded coconut (optionnal)

– 1/4 tsp baking powder

– 2 egg whites

– 230ml almond milk

– 1/4 tsp vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients and stir until well combined (this may take a few minutes).

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium high heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, a few minutes on each side.

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter, re-greasing skillet between each pancake.

Note 1: the batter will be thicker than regular pancakes batter, this is normal. Do not add more milk.

Plusieurs d’entre vous m’ont demandé une alternative sans gluten à ma recette de pancakes, la voici!

Pancakes coco (environ 8 pancakes)

– 60g de farine de coco

– 15g de noix de coco râpée (optionnel)

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 2 blanc d’oeufs

– 230ml de lait d’amande

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger, jusqu’à obtention d’une pâte homogène (cela peu prendre quelques minutes).

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen-fort (il faut que la poêle soit très chaude).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées (quelques minutes de chaque côté).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante en pensant à bien regraisser la poêle entre chaque pancake (elles ont tendance à vite attacher).

Note 1: la pâte à pancakes sera beaucoup plus épaisse que celle des pancakes avoine-coco, c’est normal. N’ajoutez pas plus de lait.