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Pancakes Faciles et Moelleux

30 juillet 2016 by Clemfoodie 6 Comments

Easy fluffy pancakes (8-9 small pancakes)

– 1/2 cup (60g) whole wheat flour

– 1 egg + 1 egg white

– 1/3 cup (80ml) almond milk or light coconut milk

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1 tsp stevia or coconut sugar

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with flour, vanilla powder, stevia and baking powder in a bowl. Mix well.

3. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.

4. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter .

5. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

9. Top with fruits, nut butter or syrup and enjoy!

Pancakes moelleux faciles (8-9 petits pancakes)

– 60g de farine de blé complète ou semi-complète

– 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf

– 80ml de lait d’amandes ou de boisson coco (Bjorg ou Evernat)

– 1/2 cc de vanille en poudre

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– une pincée de bicarbonate alimentaire

Instructions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf, la farine, la vanille, la stevia et le bicarbonate.

3. Ajouter doucement le lait d’amandes en mélangeant bien. La pâte doit être épaisse.

4. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

5. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

6. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.

8. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

9. Garnir de fruits frais, purée d’oléagineux ou de sirop et déguster!

Buddha Bowl Vegan à l’avocat et Pois Chiches Rôtis

28 juillet 2016 by Clemfoodie 2 Comments

Vegan Buddha Bowl (serves 1)

Rice :

–1/4 cup brown or thaï rice

– 1/2 cup water

– a pinch of Himalayan pink salt

Chickpeas :

– 3/4 cup (125g) cooked/canned chickpeas

– 1/4 tsp Himalayan pink salt

– 1/4 tsp paprika powder

– 1/4 tsp garlic powder

– 1/4 tsp red pepper flakes

Salad :

– 1.5 cup (50g) baby spinach or other green leaves

– 1/2 avocado

– juice of 1/2 lime

– 1/2 tbsp black sesame seeds

Sweet peanut sauce :

– 1.5 tbsp natural peanut butter

– 1.5 tbsp tamari sauce

– 1 tbsp maple syrup

– 1/2 lime, juiced

Directions :

1. Start by cooking the rice. Bring 1/2 cup water to a boil, then add the rice. Simmer for about 30-45 minutes (following the directions on the label).

2. Preheat oven to 425°F (200°C). In a bowl, add all « chickpeas » ingredients and mix well (until all chickpeas are evenly coated in spices). On a baking sheet lined with parchment paper, bake chickpeas for about 25-30 minutes. When done, remove from oven and let cool (they will be crispier).

3. To make the peanut sauce, add all ingredients to a small bowl, and mix well until smooth (add a little bit of warm water is too thick).

4. Finally, add all ingredients into a bowl to assemble your buddha bowl. Sprinkle with black sesame seeds, add lime juice and drizzle with sweet peanut sauce. Enjoy!

Buddha Bowl Végétalien (1 personne)

Riz :

– 50g de riz complet ou thaï

– 120ml d’eau

– une pincée de sel rose de l’Himalaya

Pois chiches :

– 125g de pois chiches cuits (en boîte ou bocal, égouttés et rincés)

– 1/4 de cuillère à café de sel rose de l’Himalaya

– 1/2 cuillère à café de paprika

– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

– 1/4 cuillère à café de piment en flocons (ou poudre)

Salade :

– 50g de pousses d’épinard ou autres jeunes pousses

– 1/2 avocat

– le jus d’1/2 citron vert

– 1/2 cuillère à café de sésame noir

Sauce sucrée à la cacahuète :

– 1.5 cuillère à café de beurre de cacahuètes

– 1.5 cuillère à café de sauce tamari

– 1 cuillère à café de sirop d’érable

– le jus d’1/2 citron vert

Instructions :

1. Commencer par faire cuire le riz. Porter à ébullition dans une casserole 120ml d’eau et ajouter le riz. Laisser mijoter pendant envron 30-45 minutes (selon les instructions sur l’étiquette).

2. Préchauffer le four à 200°C. Mettre dans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et bien mélanger (les pois chiches doivent être recouverts d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les pois chiches et faire cuire pendant environ 25-30 minutes. Puis les sortir du four, et laisser refroidir (les pois chiches n’en seront que plus croustillant).

3. Pour la sauce sucrée à la cacahuète, ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).

4. Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol pour assembler votre buddha bowl. Parsemer de sésame noir, ajouter le jus de citron vert et votre sauce sucrée à la cacahuète. Déguster!

One pot pasta

28 juillet 2016 by Clemfoodie 6 Comments

One pot pasta (serves 2)

– 6 ounces (170g) of dry pasta (penne, rotini, pipe rigate, fettucine, etc.)

– 2 cups (480ml) of water

– 7 ounces (200g) of tomato and basil sauce

– 3 cups (90g) of baby spinach

– 18-20 grape tomatoes

– 2 spring onions

– 2 garlic cloves

– 1 tbsp extra virgin olive oil

– salt and pepper

– 3 tbsp of nutritional yeast (for vegan) or parmesan

– 8-10 fresh basil leaves

Directions :

1. In a large pot, combine all ingredients (water included) except nutritional yeast/parmesan.

2. Bring to a boil, cover and reduce the heat and simmer for about 8 to 10 minutes.

3. When pasta are cooked and water is absorbed, add yeast/parmesan and stir.

4. Transfer to plates and serve with fresh basil leaves. Enjoy!

One pot pasta (2 personnes)

– 170g de pâtes crues (penne, rotini, pipe rigate, fettucine, etc.)

– 480-500 ml d’eau

– 200g de sauce tomate au basilic

– 90-100g de pousses d’épinard

– 18-20 tomates cerises

– 2 oignons nouveaux

– 2 gousses d’ail

– 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra

– sel et poivre

– 3 cuillère à soupe de levure nutrionionnelle (vegan) ou de parmesan

– 8-10 feuilles de basilic frais

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients (eau comprise), sauf la levure/parmesan, dans une grande casserole.

2. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 8-10 minutes.

3. Quand les pâtes sont cuites et que l’eau a été absorbée, ajouter le parmesan/levure et mélanger.

4. Servir dans des assiettes avec des feuilles de basilic frais. Déguster!

Crêpes à la noix de coco

22 juin 2016 by Clemfoodie 2 Comments

Coconut crepes (approx. 4-5 medium crepes, serves 2)

– 1 whole egg

– 3/4 cup (180ml) coconut almond milk

– 1/2 cup (65g) all-purpose flour

– 2 tbsp dessicated coconut

– 1/2 tbsp coconut sugar

– 1 tsp melted coconut oil

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a quarter of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Crêpes noix de coco (2 personnes, environ 4-5 crêpes)

– 1 oeuf

– 180ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)

– 65g de farine (de blé, riz, châtaignes,…)

– 1 cs de noix de coco râpée

– 1 cc de sucre de coco

– 1 cc d’huile de coco fondue

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/4 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Gnocchi de patate douce

17 juin 2016 by Clemfoodie 6 Comments

Sweet potato gnocchi (serves 2)

– 1/2 cup (115g) sweet potato puree

– 3/4 cup (100g) whole wheat four (or half whole-wheat, half rice flour)

– 1 whole egg

– 1 tsp nutmeg

– salt and pepper

– a handful of arugula

– parmesan cheese

– a couple leaves of fresh basil

Directions :

1. Combine sweet potato puree, flour, egg, nutmeg, salt and pepper in a large bowl.

2. Using your hands, mix everything together until it forms a dough.

3. Divide the dough into small balls (between 24 and 30).

4. Flatten the balls a bit with a fork.

5. Bring a large pot of water to a boil and add the gnocchi. As soon at the gnocchi begins to rise to the surface, they are cooked (about 5 minutes).

6. Serve with arugula, shavings of parmesan cheese and fresh basil.

Note : to make sweet potato puree, peel and cut your potato in cubes and steam them for about 20 minutes and then mash (let the puree cool down a bit before making the dough).

Gnocchi de patate douce (2 personnes)

– 115g de purée de patate douce

– 100g de farine de blé complète ou semi-complète (ou un mélange farine de blé et farine de riz)

– 1 oeuf

– 1/2 cc de noix de muscade en poudre

– sel et poivre

– une poignée de roquette

– du parmesan

– quelques feuilles de basilic frais

Instructions :

1. Dans un saladier, mettre la purée de patate douce, la farine, l’oeuf, la noix de muscade, le sel et le poivre.

2. A l’aide des mains, bien mélanger jsqu’à obtention d’une boule de pâte (rajouter de la farine si besoin).

3. Diviser la pâte en petites boules (entre 24 et 30 environ).

4. Aplatir les boules avec une fourchette.

5. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et ajouter les gnocchi. Dès que les gnocchis commence à remonter à la surface, ils sont cuits (environ 5 minutes).

6. Servir avec de la roquette, des copeaux de parmesan et du basilic frais.

Note : pour faire de la purée de pâte douce, éplucher les patates et couper les en cubes, puis faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Écraser ensuite à l’aide d’un écrase-purée (ou d’une fourchette). Laisser la purée refroidir avant de faire la pâte à gnocchis.

Porridge froid à la purée d’amandes

17 juin 2016 by Clemfoodie 2 Comments

Almond butter overnight oats (serves 1)

– 1/2 cup (45g) oats

– 1 tbsp (10g) chia seeds

– 1/2 cup (120ml) almond mylk (or other non-dairy mylk)

– 2 tsp almond butter

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1/2 tsp vanilla powder

Directions :

1. Combine mylk, almond butter, coconut sugar and vanilla powder in a jar or bowl and mix well.

2. Add the oats and chia seeds and stir with a spoon to combine.

3. Cover with a lid or plastic wrap and set in fridge overnight (or at least 4 hours).

4. Top with fruits, chocolate or coconut chips and enjoy!

Porridge froid à la purée d’amandes (1 portion)

– 45gde flocons d’avoine

– 10g de graines de chia

– 120ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)

– 2 cc de purée d’amandes (environ 32g)

– 1 cc de sucre de coco ou de stevia

– 1/2 cc de vanille en poudre

Instructions :

1. Mettre le lait, la vanille, le sucre et la purée d’amandes dans un pot ou bol et bien mélanger.

2. Ajouter les flocons d’avoine et les graines de chia et bien mélanger avec une cuillère.

3. Fermer le pot/bol avec un couvercle ou du film étirable et réserver au frigo pendant une nuit (ou au minimum 4h).

4. Servir avec des fruits, du chocolat ou des chips de noix de coco, et déguster!

Cookies à la purée d’amandes

13 juin 2016 by Clemfoodie Leave a Comment

Almond butter cookies (serves : 18-20 cookies)

– 1 1/2 cup GF flour (I used MyProtein teff flour)

– 1/2 tsp pink Himalayan salt

– 1 cup smooth almond butter

– 1/4 cup honey

– 1/2 cup melted coconut oil

–1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp baking powder

– 1/4 cup dark chocolate chips

Directions :

1. Preheat oven at 350°F/180°C.

2. In a bowl, mix flour, vanilla powder and 1/4 tsp salt.

3. Add almond butter, honey and coconut oil and mix until well combine with a spatula.

4.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them a bit with a fork.

5. Sprinkle with Himalayan salt.

6. Bake for approximately 10 minutes or until firm.

7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.

8. In a bowl, melt the dark chocolate chips (in the microwave) and drizzle the melted chocolate on top of the cookies.

9. Let the chocolate solidify (approx. 10 minutes)

10. Enjoy!

Cookies à la purée d’amandes (environ 18-20 cookies)

– 220g de farine sans gluten (ici farine de teff de MyProtein)

– 1/2 cc de sel rose de l’Himalaya (ou de sel marin)

– 240g de purée d’amandes

– 80g de miel

– 100g d’huile de coco fondue

– 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

– 40g de chocolat noir

Directions :

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la vanille en poudre et la moitié du sel.

3. Ajouter ensuite la purée d’amandes, le miel et l’huile de coco et mélanger avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former de petites boules avec la pâte et les aplatir avec une fourchette.

5. Ajouter un soupçon de sel sur chaque cookie.

6. Faire cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les cookies soient fermes).

7. Laisser les cookies refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.

8. Dans un bol, faire fondre le chocolat noir avec un peu d’eau (au micro-ondes ou bain-marie) et ajouter une filet de chocolat sur chaque cookie.

9. Laisser le chocolat cristalliser (environ 10 minutes).

10. Déguster!

Pancakes cacao et noix de coco

17 mai 2016 by Clemfoodie Leave a Comment

Cacao and coconut pancakes (approx. 6 small pancakes)

– 1/3 cup (40g) flour of choice (whole wheat, rice, oat… )

– 3 tbsp (20g) coconut flour

– 2 tbsp cacao powder

– 2 tbsp shredded coconut

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1 tsp stevia or coconut sugar

– 1 egg

– 1/2 cup (110ml-120ml) almond milk

Directions :

1. In a bowl, mix dry ingredients.

2. Then, add the egg and mix well. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.

3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

4. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.

5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes cacao et noix de coco (environ 6 petits pancakes)

– 40g de farine au choix (blé, avoine, riz…. )

– 20g de farine de coco

– 1 cs de cacao en poudre

– 2 cc de noix de coco râpée

– 1/2 cc de vanille en poudre

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– une pincée de bicarbonate alimentaire

– 1 oeuf

– 110-120ml de lait d’amandes

Instructions :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

2.Ajouter l’oeuf et mélanger bien. Puis ajouter doucement le lait et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse.

3. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

4. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.

5. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Pancakes maca et noix de coco

9 mai 2016 by Clemfoodie 2 Comments

Maca and coconut pancakes (approx. 6 small pancakes)

– 1/3 cup (40g) flour of choice (whole wheat, rice, oat… )

– 3 tbsp (20g) coconut flour

– 1 tsp maca powder

– 2 tbsp shredded coconut

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1 tsp stevia or coconut sugar

– 1 egg

– 1/2 cup (110ml-120ml) almond milk

Directions :

1. In a bowl, mix dry ingredients.

2. Then, add the egg and mix well. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.

3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

4. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.

5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes maca et noix de coco (environ 6 petits pancakes)

– 40g de farine au choix (blé, avoine, riz…. )

– 20g de farine de coco

– 1 cc de poudre de maca

– 2 cc de noix de coco râpée

– 1/2 cc de vanille en poudre

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– une pincée de bicarbonate alimentaire

– 1 oeuf

– 110-120ml de lait d’amandes

Instructions :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

2.Ajouter l’oeuf et mélanger bien. Puis ajouter doucement le lait et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et épaisse.

3. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

5. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .