Dans une petite casserole, mettre les flocons d’avoine, le lait et la moitié de l’eau, et porter à ébullition.

Réduire le feu, ajouter la cannelle et la vanille, et laisser les flocons gonfler.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile de coco. Une fois celle-ci bien chaude, ajouter les oreillons d'abricots et faire cuire quelques minutes de chaque côté (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés). Ajouter un peu d'eau si nécessaire (pour éviter que les abricots n'attachent).

Une fois le porridge cuit, ajouter la farine d'amandes et bien mélanger. Ajouter les 50ml d'eau restants si nécessaire (et selon la consistance souhaitée).

Verser le porridge dans un bol, servir avec les abricots rôtis, des myrtilles, et de la purée d'oléagineux. Déguster!