Cookies façon pain d'épices aux pépites de chocolat
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Goûter
Pour: 12 cookies
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 125 grammes de purée d'amandes (ou autre purée d'oléagineux au choix, beurre de cacahuètes inclus)
  • 70 grammes de ghee fondu (ou huile de coco ou beurre)
  • 100 grammes de sucre de canne complet
  • 1 oeuf bio
  • 125 grammes de poudre d'amandes
  • 15 grammes de farine de coco
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 1 c. à café rase de gingembre moulu
  • 1 c. à café rase de cannelle
  • 1 c. à café rase d'épices pour pain d'épices
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c. à café rase de bicarbonate alimentaire (+ jus de citron pour activer)
  • 100 grammes de chocolat noir
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

  2. Dans un saladier, mélangez la purée d'amandes avec le ghee fondu, le sucre et l'oeuf légèrement battu. Ajoutez les épices et le bicarbonate et bien mélangez.

  3. Ajoutez progressivement la poudre d'amandes et la farine de coco, et mélangez pour obtenir une pâte homogène. 

  4. Hachez grossièrement le chocolat pour obtenir de grosses pépites. Incorporez les dans la pâte à cookies.

  5. A l'aide d'une cuillère à soupe formez des boules et placez les sur la plaque de cuisson.

  6. Enfournez les cookies, et faites les cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  7. Laissez les cookies refroidir une dizaine de minutes. Dégustez!