Risotto crémeux au pecorino
Servings: 1 personne
Ingrédients
Risotto crémeux
- 70 grammes de riz pour risotto
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 210-250 ml de bouillon de légumes
- 30 grammes de pecorino
- poivre
- basilic frais
Tomates rôties
- 12 tomates cerises
- 1 filet d'huile d'olive
- une pincée de fleur de sel
Oeuf poché
- 1 oeuf bio extra-frais
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
Instructions
- Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail émincée et le riz dans la casserole bien chaude et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré.
- Baissez le feu et recouvrir le riz avec la moitié du bouillon environ. Mélangez régulièrement et ajoutez du bouillon quand nécessaire (quand il a été absorbé). Renouvelez pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al-dente.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Lavez les tomates cerises. Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez l'huile d'olive et la fleur de sel.
- Faites rôtir les tomates pendant environ 10-12 minutes.
- Préparez également votre oeuf poché. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel, le vinaigre et portez à ébullition.
- Cassez l'oeuf dans un ramequin. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez l'oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.Retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire et disposez l'oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Quand le riz est cuit, ajoutez le pecorino râpé, mélangez bien et poivrez.
- Préparez votre bol. Ajoutez y le risotto, les tomates dessus (n'hésitez pas à verser le jus de cuisson des tomates), et l'oeuf poché. Agrémentez avec du poivre et des feuilles de basilic frais. Dégustez!