Risotto crémeux au pecorino
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
25 min
 
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Risotto crémeux
  • 60 grammes de riz pour risotto
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail
  • 50 ml de lait de brebis
  • 20 grammes de pecorino
Tomates rôties
  • 12 tomates cerises
  • 1 c. a café d'huile d'olive
  • 1 c. à café de thym
  • une pincée de sel
Oeuf poché
  • 1 oeuf bio extra-frais
Instructions
  1. Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail émincée et le riz dans la casserole bien chaude et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré.

  2. Baissez le feu et recouvrir le riz avec de l'eau (filtrée). Mélangez régulièrement et ajoutez de l'eau quand nécessaire (quand elle a été absorbée). Renouvelez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il n'y ait plus d'eau.

  3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Lavez les tomates cerises. Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez l'huile d'olive, le thym et le sel.

  4. Faites rôtir les tomates pendant environ 10-15 minutes.

  5. Préparez également votre oeuf poché. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

  6. Cassez l'oeuf dans un ramequin. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez l'oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.

    Retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire et disposez l'oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.

  7. Quand le riz est cuit, ajoutez le pecorino râpé et le lait de brebis, mélangez bien et laissez le riz absorber le lait.

  8. Préparez votre bol. Ajoutez y le risotto, les tomates dessus (n'hésitez pas à verser le jus de cuisson des tomates), et l'oeuf poché. Agrémentez avec du poivre et des feuilles de basilic frais. Dégustez!