Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salé le temps indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, faites fondre (à feu moyen) le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez sans arrêt.

Une fois le mélange ayant épaissi, ajoutez le lait et mélangez bien. Ajoutez ensuite la mimolette râpée tout en continuant à mélangez. Ajoutez environ 2 c. à soupe d'eau de cuisson de pâtes (plus si la sauce est trop épaisse).

Egouttez les pâtes, remettez les dans la casserole, versez la sauce et mélangez bien. 

Servez immédiatement avec du poivre ou du mélange 5 baies. Dégustez!