Fluffly pumpkin pancakes (approx. 6 small pancakes)
– 100g pumpkin puree
– 85g egg whites
– 65g flour (whole wheat, chesnut, rice, oat)
-1/2 tsp pumpkin pie spices
-1/2 tsp vanilla extract
– 1/4 tsp baking powder
– caramel flavored stevia drops (on fitnessguru.com) or powdered stevia (to taste)
Directions :
1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Pumpkin pancakes épaisses et moelleuses (environ 5 petits pancakes)
– 100g de purée de potiron/potimarron (achetée sur mylittleamerica.com)
– 85g de blancs d’œuf (environ 3)
– 65g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine de riz)
– 1/2 cc d’épices pour pumpkin pie (ou à défaut, d’épices pour pain d’épices)
-1 pincée d’extrait de vanille
– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate
– stevia liquide goût caramel (sur fitnessguru.com) ou de stevia en poudre (selon vos goûts)
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).
3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
