Fluffy chocolate pancakes (approx. 8 small pancakes)

– 3 tbsp spelt or buckwheat flour

– 2 tbsp coconut flour

– 2 tbsp almond meal

– 2 tbsp chocolate protein powder (if not using pp, replace with 1.5 tbsp flour)

– 1 tbsp cacao powder

– 1/2 tbsp coconut sugar

– 2 tbsp greek yogurt

– 1/2 cup almond milk

– 1 egg

– 1/2 tsp baking powder

 

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with all the other ingredients (except egg white) in a bowl. Mix well.

3.  Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter.

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make small pancakes), and cook until bubbles forms, 1 minute on each side.

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

 

Pancakes moelleux au chocolat (environ 8 petits pancakes)

– 20g de farine d’épeautre ou de sarrasin

– 15g de farine de coco

– 15g de poudre d’amandes

–15g de whey/ protéines vegan saveur chocolat (ou remplacer par 10g de farine)

– 2 cc de cacao en poudre

– 1 cc de sucre de coco

– 30g de fromage blanc

– 1 oeuf

– 100ml de lait d’amandes

– 1/2 cc de poudre à lever

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec tous les autres ingrédients.

 

3. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

4. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

5. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, environ 1 minute de chaque côté.

6. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .