Fluffy chocolate pancakes (approx. 8 small pancakes)
– 3 tbsp spelt or buckwheat flour
– 2 tbsp coconut flour
– 2 tbsp almond meal
– 2 tbsp chocolate protein powder (if not using pp, replace with 1.5 tbsp flour)
– 1 tbsp cacao powder
– 1/2 tbsp coconut sugar
– 2 tbsp greek yogurt
– 1/2 cup almond milk
– 1 egg
– 1/2 tsp baking powder
Directions :
1. Separate yolk and egg white.
2. Combine egg yolk with all the other ingredients (except egg white) in a bowl. Mix well.
3. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter.
6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make small pancakes), and cook until bubbles forms, 1 minute on each side.
8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Pancakes moelleux au chocolat (environ 8 petits pancakes)
– 20g de farine d’épeautre ou de sarrasin
– 15g de farine de coco
– 15g de poudre d’amandes
–15g de whey/ protéines vegan saveur chocolat (ou remplacer par 10g de farine)
– 2 cc de cacao en poudre
– 1 cc de sucre de coco
– 30g de fromage blanc
– 1 oeuf
– 100ml de lait d’amandes
– 1/2 cc de poudre à lever
Directions :
1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.
2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec tous les autres ingrédients.
3. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.
4. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.
5. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, environ 1 minute de chaque côté.
6. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
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