Fluffy pancakes (approx. 6 medium size pancakes)
– 4 tbsp spelt or buckwheat flour
– 2 tbsp coconut flour
– 2 tbsp almond meal
– 1/2 tbsp coconut sugar
– 1/2 cup almond milk
– 1 whole egg + 1 egg white
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla extract
Directions :
1. Separate yolk and egg whites.
2. Combine egg yolk with all the other ingredients (except egg whites) in a bowl. Mix well.
3. Whisk the egg whites until stiff and gently add it to the batter.
6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make medium pancakes), and cook until bubbles forms, 1 minute on each side.
8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Pancakes moelleux (environ 6 pancakes de taille moyenne)
– 30g de farine d’épeautre ou de sarrasin
– 15g de farine de coco
– 15g de poudre d’amandes
– 1 cc de sucre de coco
– 1 oeuf + 1 blanc
– 100ml de lait d’amandes
– 1/2 cc de poudre à lever
– 1/2 cc d’extrait de vanille
Directions :
1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.
2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec tous les autres ingrédients.
3. Monter les blancs d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.
4. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.
5. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, environ 1 minute de chaque côté.
6. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
je suis une fan de pancakes alors je vais essayer, promis!
Bonjour, par quoi remplacer la poudre amande ? Par exemple mettre + de farine épeautre?
Merci d’avance
Bonjour,
Je ne conseille pas de remplacer la poudre d’amandes dans cette recette, sinon les pancakes ne seront pas moelleux ni épais et un peu secs.
En revanche, il y a d’autres recettes de pancakes sans poudre d’amandes sur le blog comme celle-ci :
Pancakes moelleux aux pépites de chocolat
Bonne journée!
C.