GF zucchini and parmesan waffles (4 small waffles)

– 2 medium zucchinis, shredded

– 1/3 cup (45g)  GF flour (I used rice flour)

–  1/3 cup (35g) grated parmesan

– 1 egg

– 1/3 cup (80ml) milk of choice

– 1/2 tsp oregano powder

– salt & pepper

 

Directions :

1. Sprinkle shredded zucchinis with salt and lett thems sit for about 30minutes to remove as much water as possible.

2. Coat a waffle iron with coconut oil  (you want it to be completely pre-heated).

3. In a bowl, whisk together the egg, milk, parmesan, oregano and pepper.

4. Add flour and mix well.

5. Add the shredded zucchinis and toss until everything is well combined.

6. Pour desired amount of batter over the waffle maker (approx. 2 tbsp) and cook until golden and crispy.

7. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

8. Serve with salad and a poached egg and enjoy!

 

 

 

 

Gaufres courgette-parmesan sans gluten (4 petites gaufres)

– 2 courgettes de taille moyenne, râpée

– 45g de farine sans gluten (j’ai utlisé de la farine de riz)

–  35g de parmesan râpé

– 1 oeuf

– 80ml de lait

– 1/2 cc d’herbes de provence (en poudre)

– sel et poivre

 

Directions :

1. Une foi râpées, saler les courgettes et laisser les dégorger pendant environ 30 minutes (pour éliminer le plus d’eau possible).

2. Graisser votre gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).

3. Dans un bol, fouetter l’oeuf, le lait, le parmesan les herbes de provence et le poivre.

4. Ajouter la farine tout en continuant à fouetter.

5. Ajouter les courgettes râpées et mélanger bien.

6.Verser la pâte dans le gaufrier (environ 2 CS) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

7. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

8. Servir avec de la salade et un oeuf poché et déguster!