Coconut crepes (approx. 4-5 medium crepes, serves 2)

– 1 whole egg

– 3/4 cup (180ml) coconut almond milk

– 1/2 cup (65g) all-purpose flour

– 2 tbsp dessicated coconut

– 1/2 tbsp coconut sugar

– 1 tsp melted coconut oil

 

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a quarter of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

 

Crêpes noix de coco (2 personnes, environ 4-5 crêpes)

– 1 oeuf

– 180ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)

– 65g de farine (de blé, riz, châtaignes,…)

– 1 cs de noix de coco râpée

– 1 cc de sucre de coco

– 1 cc d’huile de coco fondue

 

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/4 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .