Mini crepes (makes 4/5 mini crepes)

– 1 whole egg

– 1/2 cup (120ml) coconut almond milk or light coconut milk

– 1/3 cup + 1 tbsp (50g) whole wheat flour

– 3 tbsp almond meal

– 1/2 tbsp coconut sugar

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour 2 tbsp batter onto skillet (you want to make a thin and big pancake), cook until bubbles form and flip to cook the other side (about 1 minute on each side).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

5. Fill and top crepes with strawberries or any other fruit of your choice, and enjoy!

Mini crêpes (environ 4-5 crêpes)

– 1 oeuf

– 120ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)

– 50g de farine de blé complet

– 18g de poudre d’amande

– 1 cc de sucre de coco

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 2 cuillères à soupe de la pâte dans la poêle (comme un grand pancake fin), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retourner et faire cuire l’autre côté (environ 1 minute pas côté).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

5. Fourrer les crêpes avec des fraises ou autre fruit de votre choix, et déguster!