One pot pasta

One pot pasta (serves 2)

– 6 ounces (170g) of dry pasta (penne, rotini, pipe rigate, fettucine, etc.)

– 2 cups (480ml) of water

– 7 ounces (200g) of tomato and basil sauce

– 3 cups (90g) of baby spinach

– 18-20 grape tomatoes

– 2 spring onions

– 2 garlic cloves

– 1 tbsp extra virgin olive oil

– salt and pepper

– 3 tbsp of nutritional yeast (for vegan) or parmesan

– 8-10 fresh basil leaves

 

Directions :

1. In a large pot, combine all ingredients (water included) except nutritional yeast/parmesan.

2. Bring to a boil, cover and reduce the heat and simmer for about 8 to 10 minutes.

3. When pasta are cooked and water is absorbed, add yeast/parmesan and  stir.

4. Transfer to plates and serve with fresh basil leaves. Enjoy!

 

 

 

One pot pasta (2 personnes)

– 170g de pâtes crues (penne, rotini, pipe rigate, fettucine, etc.)

– 480-500 ml d’eau

– 200g de sauce tomate au basilic

– 90-100g de pousses d’épinard

– 18-20 tomates cerises

– 2 oignons nouveaux

– 2 gousses d’ail

– 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra

– sel et poivre

– 3 cuillère à soupe de levure nutrionionnelle (vegan) ou de parmesan

– 8-10 feuilles de basilic frais

 

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients (eau comprise), sauf la levure/parmesan, dans une grande casserole.

2. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 8-10 minutes.

3. Quand les pâtes sont cuites et que l’eau a été absorbée, ajouter le parmesan/levure et mélanger.

4. Servir dans des assiettes avec des feuilles de basilic frais. Déguster!