Easy fluffy pancakes (8-9 small pancakes)

– 1/2 cup (60g)  whole wheat flour

– 1 egg + 1 egg white

– 1/3 cup (80ml) almond milk or light coconut milk

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1 tsp stevia or coconut sugar

 

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with flour, vanilla powder, stevia and baking powder in a bowl. Mix well.

3. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.

4. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter .

5. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

9. Top with fruits, nut butter or syrup and enjoy!

 

 

 

Pancakes moelleux faciles (8-9 petits pancakes)

– 60g de farine de blé complète ou semi-complète

– 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf

– 80ml de lait d’amandes ou de boisson coco (Bjorg ou Evernat)

– 1/2 cc de vanille en poudre

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– une pincée de bicarbonate alimentaire

 

Instructions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf, la farine, la vanille, la stevia et le bicarbonate.

3. Ajouter doucement le lait d’amandes en mélangeant bien. La pâte doit être épaisse.

4. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

5. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

6. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.

8. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

9. Garnir de fruits frais, purée d’oléagineux ou de sirop et déguster!