Mini Crêpes Vegan

 

Vegan crepes (makes 3 crepes)

– 1/2 cup (62g) whole-wheat flour

– 2 tbsp (20g) cornstarch

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp coconut sugar

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 cup (120ml) oat or almond milk

– 1/4 cup (60ml)  water

– 1/2 tbsp neutral vegetable oil (canola, grapeseed)

 

Directions :

1. In a bowl, combine all dry ingredients and mix well. Ad wet ingredients and whisk until smooth.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

5. Top with fruits and maple syrup. Enjoy!

 

Crêpes végétaliennes (environ 3 crêpes)

– 65g de farine de blé complète ou semi-complète

– 20g de maïzena

-1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

– 1 cuillère à café  de sucre de coco

– 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

– 120ml de lait végétal (amandes, avoine, épeautre,…)

– 60ml d’eau

– 1 cuillère à café d’huile de colza

 

Instructions :

1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients dits secs (les 5 premiers) et mélanger. Puis ajouter les ingrédients humides et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que les côtés soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

5. Garnir de fruits et ajouter du sirop d’érable. Déguster!