breakfast

Chocolate pancakes / Pancakes chocolat

7 décembre 2015 by Clemfoodie 2 commentaires

Chocolate pancakes (approx. 6 medium pancakes)

– 125g greek yogurt

– 80g (2) egg whites

– 40g flour (wheat, rice, chesnut, oat…) OR 20g flour + 20g chocolate protein powder

– 10g cacao powder

– 20g pb2 with chocolate (can be replaced by 15g almond flour+5g cacao powder)

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1/4 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and mix well (batter will be thick).

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes au chocolat (environ 6 pancakes de taille moyenne)

– 125g de fromage blanc

– 80g de blancs d’œuf (environ 2)

– 40g de farine (blé, riz, châtaignes, avoine…) OU 20g de farine + 20g de whey chocolat

– 10g de cacao en poudre

– 20g de pb2 chocolat (peut être remplacé par 15g de poudre d’amandes+5g de cacao en poudre)

– extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger (la pâte est très épaisse et c’est normal! Ne pas rajouter de lait)

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Porridge au beurre de cacahuètes

5 décembre 2015 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Un de mes porridges préférés quand je suis pressée mais que j’ai quand même envie d’un petit déjeuner gourmand!

J’utilise ici du pb2 (disponible sur Amazon, Iherb ou Vitacost) car j’aime bien mettre de la purée d’oléagineux en plus sur mes porridges, mais si vous n’avez pas ou ne trouvez pas de pb2, vous pouvez évidemment utiliser du beurre de cacahuètes classique, le porridge n’en sera que plus crémeux!

…

Peanut butter pancakes / Pancakes beurre de cacahuètes

4 décembre 2015 by Clemfoodie 2 commentaires

Peanut butter pancakes (approx. 6 medium pancakes)

– 125g greek yogurt

– 70g (2) egg whites

– 30g flour (wheat, rice, chesnut, oat…)

– 20g coconut flour

– 20g peanut flour (pb2)

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1/4 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and mix well (batter will be thick).

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes au beurre de cacahuètes (environ 6 pancakes de taille moyenne)

– 125g de fromage blanc

– 70g de blancs d’œuf (environ 2)

– 30g de farine sans gluten (blé, riz, châtaignes, avoine…)

– 20g de farine de coco

– 20g de pb2

– extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger (la pâte est très épaisse et c’est normal! Ne pas rajouter de lait)

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Overnight coconut oats / Porridge froid avoine – noix de coco

1 décembre 2015 by Clemfoodie 1 commentaire

Overnight coconut oats (serves 1)

– 40g oats

– 1/2 tbsp chia seeds

– 1.5 tbsp shredded coconut

– 200ml almond milk

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and mix well.

2. Set in fridge overnight.

3. Top with coconut chips, tropical fruits, granola or chocolate!

Porridge froid avoine-coco (1 portion)

– 40g de flocons d’avoine

– 5g de graines de chia

– 10g de noix de coco râpée

– 200ml de lait d’amandes

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol, et bien mélanger.

2. Réserver au frigo pendant une nuit (ou au minimum 2h)

2. Servir avec de chips de noix de coco, des fruits exotiques ou du chocolat!

Crepes Recipes (Classic, chocolate and peanut butter) / Recettes de crêpes (classique, au chocolat, au beurre de cacahuètes)

28 novembre 2015 by Clemfoodie 2 commentaires

Crêpes (approx. 3 medium crepes)

Classic :

– 1 whole egg

– 100ml milk of choice

– 50g flour of choice

-1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp steavia or coconut sugar

Chocolate :

– 1 whole egg

– 100ml milk of choice

– 40g flour of choice or 30g flour + 10g pb2 chocolate

– 10g cacao powder

-1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp steavia or coconut sugar

Peanut butter :

– 1 whole egg

– 100ml milk of choice

– 40g flour of choice

– 10g pb2 (powdered peanuts)

-1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp steavia or coconut sugar

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Crêpes (environ 3 crêpes)

Classique :

– 1 oeuf

– 100ml de lait (écrémé ou végétal)

– 50g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine, de riz)

-1 pincée d’extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

Chocolat :

– 1 oeuf

– 100ml de lait (écrémé ou végétal)

– 40g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine, de riz) ou 30g de farine+10g pb2 chocolat

– 10g de cacao en poudre

-1 pincée d’extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

Beurre de cacahuètes :

– 1 oeuf

– 100ml de lait (écrémé ou végétal)

– 40g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine, de riz)

– 10g de pb2 (cacahuètes en poudre)

-1 pincée d’extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que les côt soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Oatmeal raisin bread / Cake avoine-raisin façon oatmeal cookie

21 janvier 2015 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Oatmeal raisin bread (serves 1) :

– 40g oats

– 40g whole wheat flour

– 1 egg white

– 100g unsweetened applesauce

– 50ml milk of choice

– vanilla extract (to taste)

– cinnamon (to taste)

– 20g sultanas

– 10g chopped pecans

Directions :

1. Pre heat the oven at 180 degree Celsius (360° F).

2. In a bowl, combine the flour, oats, vanilla extract and cinnamon.

3. Add the applesauce, milk and egg white and stir till it’s combined.

4. Add the sultanas and chopped pecans and mix well.

5. Fold this into a greased loaf pan.

6. Bake for 15-20 mins till it’s crusty and golden on the outside. A knife blade inserted right in the center has to come out clean and that’s when the loaf is cooked.

7. Let the bread cool down and transfer into a plate.

Note 1 : you can replace pecans by walnuts, hazelnuts or almonds.

Note 2 : if you like a sweeter taste, you can add agave syrup, coconut sugar or honey.

Cake avoine-raisin façon oatmeal cookie (individuel) :

– 40g de flocons d’avoine

– 40g de farine de blé complète

– 1 blanc oeuf

– 100g de compote de pommes sans sucres ajoutés

– 50ml de lait (au choix)

– une pincée d’extrait de vanille

– une cuillère à thé de cannelle

– 20g de raisins secs

– 10g de noix de pécans concassées

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180° C.

2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, l’extrait de vanille et la cannelle.

3. Ajouter ensuite la compote, le lait et le blanc oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Ajouter les raisins secs et les noix de pécans et bien mélanger.

5. Mettre la préparation obtenue dans un moule préalablement graissé.

6. Faire cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que le cake soit doré et croustillant sur le dessus Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort propre du gâteau.

7. Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le mettre dans un plat.

Note 1 : vous pouvez remplacer les noix de pécans par des noix, des noisettes ou des amandes.

Note 2 : si vous aimez un goût plus doux et sucré, vous pouvez ajouter du sirop d’agave, du sucre de coco ou du miel.