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gluten-free

Buddha Bowl Vegan aux Spaghetti de Légumes

2 août 2016 by Clemfoodie 9 commentaires

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Vegan Buddha Bowl 2.0 (serves 1)

Noodles :

– 1.9 oz wakame and brown rice noodles (can be found here or here , or you can use soba noodles)

– a pinch of Himalayan pink salt

– 1/2 zucchini

– 1 carrot

– fresh parsley leaves

– 1 tsp black sesame seeds

– 1/2 lime

Chickpeas :

– 3/4 cup (125g) cooked chickpeas

– 1/2 tbsp extra virgin olive oil

– 1/4 tsp Himalayan pink salt

– 1/4 tsp paprika powder

– 1/4 tsp garlic powder

– 1/2 tsp cumin seeds

– 1/4 tsp turmeric

Sweet tahini sauce :

– 1.5 tbsp tahini (whole sesame seeds)

– 1.5 tbsp tamari sauce

– 1 tbsp maple syrup

– 1/2 lime, juiced

 

Directions :

1. Preheat oven to 425°F (200°C). In a bowl, add all « chickpeas » ingredients and mix well (until all chickpeas are evenly coated in spices). On a baking sheet lined with parchment paper, bake chickpeas for about 20 minutes. When done, remove from oven and let cool (they will be crispier).

2. With a spiralizer, make zucchini and carrot spaghetti. Set aside.

3. Cook your wakame noodles by bringing a pan of water to a rolling boil. Add noodles slowly until submerged. Bring back to the boil and then reduce to medium heat. Cook for 3-4 minutes. Drain noodles in a colander and then refresh with cold water.

4. To make the tahini sauce, add all ingredients to a small bowl, and mix well until smooth (add a little bit of warm water is too thick).

5. Finally, add all ingredients into a bowl to assemble your buddha bowl. Sprinkle with black sesame seeds, add lime juice, parsley leaves and drizzle with tahini sauce. Enjoy!

 

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Buddha Bowl Végétalien (1 personne)

Noodles :

– 55g de nouilles riz et wakame (ici ou en magasin bio, vous pouvez également utiliser des nouilles de soba)

– une pincée de sel rose de l’Himalaya

– 1/2 courgette

– 1 carotte

– quelques feuilles de persil frais

– 1 cuillère à café de graines de sésame noir

– 1/2 citron vert

Pois chiches :

– 125g de pois chiches cuits (en boîte ou bocal, égouttés et rincés)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive vierge extra

– 1/4 de cuillère à café de sel rose de l’Himalaya

– 1/2 cuillère à café de paprika

– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

– 1 cuillère à café de graines de cumin

– 1/2 cuillère à café de curcuma

Sauce sucrée au sésame :

– 1.5 cuillère à café de purée de sésame complet

– 1.5 cuillère à café de sauce tamari

– 1 cuillère à café de sirop d’érable

– le jus d’1/2 citron vert

 

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre dans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et bien mélanger (les pois chiches doivent être recouverts d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les pois chiches et faire cuire pendant environ 15 minutes. Puis les sortir du four, et laisser refroidir (les pois chiches n’en seront que plus croustillant).

2. A l’aide d’un spiralizer, faire des spaghetti de courgette et de carotte. Réserver.

3. Faire cuire les nouilles de wakame. Pour cela, porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter délicatement les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient complétement immergées. Attendre que l’ébulittion reprenne, et faire cuire 3-4 minutes. Egouter les nouilles à l’aide d’une passoire et passer sous un jet d’eau froide (pour éviter qu’elles collent entre elles).

3. Pour la sauce au sésame, ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).

4. Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol pour assembler votre buddha bowl. Parsemer de sésame noir, ajouter le jus de citron vert, les feuilles de persil et votre sauce au sésame. Déguster!

 

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes, Vegan Balisé avec :buddha, buddha bowl, déjeuner, gluten-free, glutenfree, lunch, plant based, plantbased, salade, sans gluten, Vegan, vegetarian

Pancakes sans gluten et moelleux

28 juin 2016 by Clemfoodie 4 commentaires

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GF fluffy pancakes (approx. 8-10 small pancakes)

– 1/2 cup (55g)  rice flour

– 2 tbsp (15g) coconut flour

– 1 egg

– 1/2 cup (120ml) almond milk

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1 tsp (5g) stevia or coconut sugar

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with flour, vanilla powder, sugar and baking powder in a bowl. Mix well.

3. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.

4. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter .

5. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

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Pancakes sans gluten moelleux (environ 8-10 petits pancakes)

– 55g de farine de riz

– 15g de farine de coco

– 1 oeuf

– 120ml de lait d’amandes

– 1/2 cc de vanille en poudre

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– une pincée de bicarbonate alimentaire

Instructions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf, la farine, la vanille, le sucre et le bicarbonate.

3. Ajouter doucement le lait d’amandes en mélangeant bien. La pâte doit être épaisse.

4. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

5. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

6. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.

8. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

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Classé sous :Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :breakfast, dairy-free, gluten-free, glutenfree, lactose free, Pancakes, petit dejeuner, sans gluten, sans lactose

Cookies à la purée d’amandes

13 juin 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

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Almond butter cookies (serves : 18-20 cookies)

– 1 1/2 cup GF flour (I used MyProtein teff flour)

– 1/2 tsp pink Himalayan salt

– 1 cup smooth almond butter

– 1/4 cup honey

– 1/2 cup melted coconut oil

–1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp baking powder

– 1/4 cup dark chocolate chips

Directions :

1. Preheat oven at 350°F/180°C.

2. In a bowl, mix flour, vanilla powder and 1/4 tsp salt.

3. Add almond butter, honey and coconut oil and mix until well combine with a spatula.

4.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them a bit with a fork.

5. Sprinkle with Himalayan salt.

6. Bake for approximately 10 minutes or until firm.

7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.

8. In a bowl, melt the dark chocolate chips (in the microwave) and drizzle the melted chocolate on top of the cookies.

9. Let the chocolate solidify (approx. 10 minutes)

10. Enjoy!

 

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Cookies à la purée d’amandes (environ 18-20 cookies)

– 220g de farine sans gluten (ici farine de teff de MyProtein)

– 1/2 cc de sel rose de l’Himalaya (ou de sel marin)

– 240g de purée d’amandes

– 80g de miel

– 100g d’huile de coco fondue

– 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

– 40g de chocolat noir

Directions :

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la vanille en poudre et la moitié du sel.

3. Ajouter ensuite la purée d’amandes, le miel et l’huile de coco et mélanger avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former de petites boules avec la pâte et les aplatir avec une fourchette.

5. Ajouter un soupçon de sel sur chaque cookie.

6. Faire cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les cookies soient fermes).

7. Laisser les cookies refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.

8. Dans un bol, faire fondre le chocolat noir avec un peu d’eau (au micro-ondes ou bain-marie) et ajouter une filet de chocolat sur chaque cookie.

9. Laisser le chocolat cristalliser (environ 10 minutes).

10. Déguster!

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Classé sous :Petits-déjeuners, Recettes, Vegan Balisé avec :chocoholic, chocolat, chocolate, cookie, cookies, gluten-free, glutenfree, healthy, Vegan, vegetarian

Crêpes sans gluten

9 juin 2016 by Clemfoodie 6 commentaires

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Gluten-free crepes (approx. 3 medium crepes)

– 1 whole egg

– 1/2 cup (120ml) almond or soy milk

– 1/3 cup + 1 tbsp (50g) chesnut flour (you can also use buckwheat or rice, but I love the nutty taste of chesnut flour)

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

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Crêpes sans gluten (environ 3 crêpes)

– 1 oeuf

– 120ml de lait d’amande ou de soja

– 50g de farine de châtaignes (vous pouvez aussi utiliser de la farine de sarrasin ou de riz, mais j’aime tout particulièrement le goût de la farine de châtaignes dans les préparations sucrées)

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

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Classé sous :Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :breakfast, crêpes, gluten-free, glutenfree, grain-free, lactose free, Pancakes, petit dejeuner, vegetarian, végétarien

Gluten-free chocolate chips cookies (paleo) / Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (paleo)

2 février 2016 by Clemfoodie 8 commentaires

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Gluten-free chocolate chip cookies (serves : 12-15 cookies)

– 1 cup almond meal

– 1/2 cup coconut flour

– 1/4 cup coconut sugar

– 1/2 cup almond butter

– 1 egg

– 1/4 cup almond milk

–1/2 tsp vanilla extract

– 1/2 tsp baking powder

– pinch of salt

– 1/2 cup dark chocolate chips

Directions :

1. Preheat oven at 350°F/180°C.

2. In a bowl, mix all dry ingredients

3. Add wet ingredients and mix until well combine

4. Stir in chocolate chips.

5.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).

6. Bake for approximately 12 minutes or until they’re golden and start to crack on top.

7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.

8. Enjoy!

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Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (environ 12-15 cookies)

– 100g de poudre d’amandes

– 60g de farine de coco

– 50g de sucre de coco

– 120g de purée d’amandes

– 1 oeuf

– 60ml de lait d’amandes

– 1/2 cc d’extrait de vanille

– 1 cc de bicarbonate alimentaire

– une pincée de sel

– 90g de pépites de chocolat noir

Directions :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

3. Ajouter la purée d’amandes, l’oeuf et le lait d’amandes et bien mélanger.

4. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les applatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).

6. Faire cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et légérement craquelés sur le dessus.

7. Laisser les cookies refroidir pendant environ 10 minutes.

8. Déguster!

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Classé sous :Desserts & Goûters, Recettes Balisé avec :chocolat, chocolate, cookie, cookies, gluten-free, glutenfree, grain-free, grainfree, healthy, paleo, sans gluten

Fluffy chocolate pancakes / Pancakes moelleux au chocolat

31 janvier 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

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Fluffy chocolate pancakes (approx. 8 small pancakes)

– 3 tbsp spelt or buckwheat flour

– 2 tbsp coconut flour

– 2 tbsp almond meal

– 2 tbsp chocolate protein powder (if not using pp, replace with 1.5 tbsp flour)

– 1 tbsp cacao powder

– 1/2 tbsp coconut sugar

– 2 tbsp greek yogurt

– 1/2 cup almond milk

– 1 egg

– 1/2 tsp baking powder

 

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with all the other ingredients (except egg white) in a bowl. Mix well.

3.  Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter.

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make small pancakes), and cook until bubbles forms, 1 minute on each side.

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

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Pancakes moelleux au chocolat (environ 8 petits pancakes)

– 20g de farine d’épeautre ou de sarrasin

– 15g de farine de coco

– 15g de poudre d’amandes

–15g de whey/ protéines vegan saveur chocolat (ou remplacer par 10g de farine)

– 2 cc de cacao en poudre

– 1 cc de sucre de coco

– 30g de fromage blanc

– 1 oeuf

– 100ml de lait d’amandes

– 1/2 cc de poudre à lever

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec tous les autres ingrédients.

 

3. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

4. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

5. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, environ 1 minute de chaque côté.

6. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

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Classé sous :Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :breakfast, chocoholic, chocolat, chocolate, gluten-free, glutenfree, healthy, Pancakes

Gluten-free blinis / Blinis sans gluten

25 décembre 2015 by Clemfoodie Laisser un commentaire

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Gluten-free blinis (approx. 18 small blinis)

– 100g brown rice flour

– 50g buckwheat flour

– 5g dry yeast

– salt

– pepper

– 1/2 tsp baking powder

– 1 egg or a flax egg

– 150ml almond milk

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with flours, yeast, salt and pepper in a bowl. Mix well.

3. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.

4. Let sit in fridge for an hour.

5. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter (skip this step if using a flax egg)

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make small blinis), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these blinis can burned very easily).

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

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Blinis sans gluten (environ 18 petits blinis)

– 100g de farine de riz

– 50g de farine de sarrasin

– 5g de levure boulangère

– sel

– poivre

– 1/2 tsp baking powder

– 1 oeuf ou un « oeuf » de graines de lin (1cc de graines de lin mixées pour 3cc d’eau)

– 150ml de lait d’amandes

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf, les farines, la levure, le sel et le poivre.

3. Ajouter doucement le lait d’amandes en mélangeant bien. La pâte doit être épaisse.

4. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

5. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

6. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

7. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1/2 cuillère à soupe pour des blinis de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les blinis peuvent très vite brûler).

8. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :blinis, christmas, gluten-free, glutenfree, Pancakes, savory, vegetarian

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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 30 ans. Je suis une accro au chocolat et au beurre de cacahuètes, et j’adore partager avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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