Pancakes

Fluffy pancakes /Pancakes moelleux

5 février 2016 by Clemfoodie 3 Comments

Fluffy pancakes (approx. 6 medium size pancakes)

– 4 tbsp spelt or buckwheat flour

– 2 tbsp coconut flour

– 2 tbsp almond meal

– 1/2 tbsp coconut sugar

– 1/2 cup almond milk

– 1 whole egg + 1 egg white

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla extract

Directions :

1. Separate yolk and egg whites.

2. Combine egg yolk with all the other ingredients (except egg whites) in a bowl. Mix well.

3. Whisk the egg whites until stiff and gently add it to the batter.

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make medium pancakes), and cook until bubbles forms, 1 minute on each side.

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes moelleux (environ 6 pancakes de taille moyenne)

– 30g de farine d’épeautre ou de sarrasin

– 15g de farine de coco

– 15g de poudre d’amandes

– 1 cc de sucre de coco

– 1 oeuf + 1 blanc

– 100ml de lait d’amandes

– 1/2 cc de poudre à lever

– 1/2 cc d’extrait de vanille

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec tous les autres ingrédients.

3. Monter les blancs d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

4. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

5. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, environ 1 minute de chaque côté.

6. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Fluffy chocolate pancakes / Pancakes moelleux au chocolat

31 janvier 2016 by Clemfoodie Leave a Comment

Fluffy chocolate pancakes (approx. 8 small pancakes)

– 3 tbsp spelt or buckwheat flour

– 2 tbsp coconut flour

– 2 tbsp almond meal

– 2 tbsp chocolate protein powder (if not using pp, replace with 1.5 tbsp flour)

– 1 tbsp cacao powder

– 1/2 tbsp coconut sugar

– 2 tbsp greek yogurt

– 1/2 cup almond milk

– 1 egg

– 1/2 tsp baking powder

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with all the other ingredients (except egg white) in a bowl. Mix well.

3. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter.

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make small pancakes), and cook until bubbles forms, 1 minute on each side.

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes moelleux au chocolat (environ 8 petits pancakes)

– 20g de farine d’épeautre ou de sarrasin

– 15g de farine de coco

– 15g de poudre d’amandes

–15g de whey/ protéines vegan saveur chocolat (ou remplacer par 10g de farine)

– 2 cc de cacao en poudre

– 1 cc de sucre de coco

– 30g de fromage blanc

– 1 oeuf

– 100ml de lait d’amandes

– 1/2 cc de poudre à lever

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec tous les autres ingrédients.

3. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

4. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

5. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, environ 1 minute de chaque côté.

6. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Gluten-free blinis / Blinis sans gluten

25 décembre 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Gluten-free blinis (approx. 18 small blinis)

– 100g brown rice flour

– 50g buckwheat flour

– 5g dry yeast

– salt

– pepper

– 1/2 tsp baking powder

– 1 egg or a flax egg

– 150ml almond milk

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with flours, yeast, salt and pepper in a bowl. Mix well.

3. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.

4. Let sit in fridge for an hour.

5. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter (skip this step if using a flax egg)

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make small blinis), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these blinis can burned very easily).

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Blinis sans gluten (environ 18 petits blinis)

– 100g de farine de riz

– 50g de farine de sarrasin

– 5g de levure boulangère

– sel

– poivre

– 1/2 tsp baking powder

– 1 oeuf ou un « oeuf » de graines de lin (1cc de graines de lin mixées pour 3cc d’eau)

– 150ml de lait d’amandes

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf, les farines, la levure, le sel et le poivre.

3. Ajouter doucement le lait d’amandes en mélangeant bien. La pâte doit être épaisse.

4. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

5. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

6. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

7. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1/2 cuillère à soupe pour des blinis de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les blinis peuvent très vite brûler).

8. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Vegan crepes / Crêpes végétaliennes

24 décembre 2015 by Clemfoodie 1 Comment

Vegan crepes (approx. 3 medium crepes)

– 45g all-purpose flour

– 100ml non-dairy milk of choice

– 1/2 tbsp coconut oil, melted

-1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Crêpes végétaliennes (environ 3 crêpes)

– 45g de farine (au choix)

– 100ml de lait végétal (amandes, soja, cajou,…)

– 1 cc d’huile de coco fondue

-1/2 cc d’extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que les côtés soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Chocolate pancakes / Pancakes chocolat

7 décembre 2015 by Clemfoodie 2 Comments

Chocolate pancakes (approx. 6 medium pancakes)

– 125g greek yogurt

– 80g (2) egg whites

– 40g flour (wheat, rice, chesnut, oat…) OR 20g flour + 20g chocolate protein powder

– 10g cacao powder

– 20g pb2 with chocolate (can be replaced by 15g almond flour+5g cacao powder)

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1/4 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and mix well (batter will be thick).

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes au chocolat (environ 6 pancakes de taille moyenne)

– 125g de fromage blanc

– 80g de blancs d’œuf (environ 2)

– 40g de farine (blé, riz, châtaignes, avoine…) OU 20g de farine + 20g de whey chocolat

– 10g de cacao en poudre

– 20g de pb2 chocolat (peut être remplacé par 15g de poudre d’amandes+5g de cacao en poudre)

– extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger (la pâte est très épaisse et c’est normal! Ne pas rajouter de lait)

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Peanut butter pancakes / Pancakes beurre de cacahuètes

4 décembre 2015 by Clemfoodie 2 Comments

Peanut butter pancakes (approx. 6 medium pancakes)

– 125g greek yogurt

– 70g (2) egg whites

– 30g flour (wheat, rice, chesnut, oat…)

– 20g coconut flour

– 20g peanut flour (pb2)

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1/4 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and mix well (batter will be thick).

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes au beurre de cacahuètes (environ 6 pancakes de taille moyenne)

– 125g de fromage blanc

– 70g de blancs d’œuf (environ 2)

– 30g de farine sans gluten (blé, riz, châtaignes, avoine…)

– 20g de farine de coco

– 20g de pb2

– extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger (la pâte est très épaisse et c’est normal! Ne pas rajouter de lait)

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Savoury parmesan and pumpkin pancakes / Pancakes salés parmesan et potimarron

1 décembre 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Savoury parmesan and pumpkin pancakes (serves 2, approx. 8 small pancakes)

– 110g pumpkin puree

– 1 whole egg

– 60g (2) egg whites

– 50g LF or FF cream cheese

– 50ml milk of choice (I used skim milk)

– 60g gluten-free flour (I used chesnut and brown rice flours)

– 15g hazelnut meal

– 15g shredded parmesan

-1/2 tsp pumpkin pie spices

-pinch of salt and pepper

– 1/4 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes salés parmesan et potimarron (2 personnes, environ 8 petits pancakes)

– 110g de purée de potiron/potimarron

– 1 oeuf

– 60g de blancs d’œuf (environ 2)

– 2 carrés frais (50g) ou 50g de saint-môret

– 50ml de lait (j’ai utlisé du lait écrémé)

– 60g de farine sans gluten (j’ai utilisé des farines de riz et de châtaignes)

– 15g de poudre de noisettes

– 15g de parmesan râpé

– 1/2 cc d’épices pour pumpkin pie (ou à défaut, d’épices pour pain d’épices)

– sel et de poivre

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Crepes Recipes (Classic, chocolate and peanut butter) / Recettes de crêpes (classique, au chocolat, au beurre de cacahuètes)

28 novembre 2015 by Clemfoodie 2 Comments

Crêpes (approx. 3 medium crepes)

Classic :

– 1 whole egg

– 100ml milk of choice

– 50g flour of choice

-1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp steavia or coconut sugar

Chocolate :

– 1 whole egg

– 100ml milk of choice

– 40g flour of choice or 30g flour + 10g pb2 chocolate

– 10g cacao powder

-1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp steavia or coconut sugar

Peanut butter :

– 1 whole egg

– 100ml milk of choice

– 40g flour of choice

– 10g pb2 (powdered peanuts)

-1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp steavia or coconut sugar

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Crêpes (environ 3 crêpes)

Classique :

– 1 oeuf

– 100ml de lait (écrémé ou végétal)

– 50g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine, de riz)

-1 pincée d’extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

Chocolat :

– 1 oeuf

– 100ml de lait (écrémé ou végétal)

– 40g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine, de riz) ou 30g de farine+10g pb2 chocolat

– 10g de cacao en poudre

-1 pincée d’extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

Beurre de cacahuètes :

– 1 oeuf

– 100ml de lait (écrémé ou végétal)

– 40g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine, de riz)

– 10g de pb2 (cacahuètes en poudre)

-1 pincée d’extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que les côt soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Fluffly pumpkin pancakes / Pumpkin pancakes épaisses et moelleuses

24 septembre 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Fluffly pumpkin pancakes (approx. 6 small pancakes)

– 100g pumpkin puree

– 85g egg whites

– 65g flour (whole wheat, chesnut, rice, oat)

-1/2 tsp pumpkin pie spices

-1/2 tsp vanilla extract

– 1/4 tsp baking powder

– caramel flavored stevia drops (on fitnessguru.com) or powdered stevia (to taste)

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pumpkin pancakes épaisses et moelleuses (environ 5 petits pancakes)

– 100g de purée de potiron/potimarron (achetée sur mylittleamerica.com)

– 85g de blancs d’œuf (environ 3)

– 65g de farine (type complète, bise, de châtaignes, d’avoine de riz)

– 1/2 cc d’épices pour pumpkin pie (ou à défaut, d’épices pour pain d’épices)

-1 pincée d’extrait de vanille

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– stevia liquide goût caramel (sur fitnessguru.com) ou de stevia en poudre (selon vos goûts)

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .