Rainbow spring rolls and spicy peanut sauce (serves 2)
Spring rolls :
– 8-10 spring roll wrapers
– 1 yellow bell pepper
– 2 small carrots
– 1/2 cucumber
– 2 handfuls of shredded red cabbage
– 2 handfuls of lettuce
– 16-20 fresh cilantro leaves
– 1 tsp black sesame seeds
Spicy peanut sauce :
– 3 tbsp natural peanut butter
– 3 tbsp tamari sauce
– 2 tbsp maple syrup
– 1 lime, juiced
– 1/2 tsp red pepper flakes
Directions :
1. Julienne bell pepper, carrots and cucumber.
2. Place 1 spring roll wrapper at a time in a bowl of warm water for 10 seconds until it softens up. Place it on a damp dish towel and add a small handful of each veggie in the center of your wrapper (do not over stuff). Add a couple of cilantro leaves and a sprinkle of black sesame seeds. Fold bottom over the fillings, then gently roll over once and fold in the side to seal, then roll until completely sealed.
3. Repeat process until all toppings are used. Then cut every roll in half and transfer to a plate.
4. To make the peanut sauce, add all ingredients to a small bowl, and mix well until smooth (add a little bit of warm water is too thick).
5. Enjoy!
Rouleaux de printemps multicolores et sauce à la cacahuète épicée (2 personnes)
Rouleaux de printemps :
– 8-10 galettes de riz pour rouleaux de printemps
– 1 poivron jaune
– 2 petites carottes
– 1/2 concombre
– 2 poignées de chou rouge coupé
– 2 poignées de laitue
– 16-20 feuilles de coriandre fraîche
– 1 cuillère à café de graines de sésame noir
Sauce épicée à la cacahuète :
– 3 cuillères à café de beurre de cacahuètes
– 3 cuillères à café de sauce tamari
– 2 cuillère à café de sirop d’érable
– le jus d’1 citron vert
– 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge/oiseau
Instructions :
1. Couper en julienne les carottes, le poivron et le concombre.
2. Plonger une galette de riz dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 secondes jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Placer la galette sur un torchon humide et ajouter quelques morceaux de chaque légume au centre de la galette (ne pas en mettre trop!). Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche et un soupçon de sésame noir. Rabattre les bords haut et bas et enrouler le rouleau sur lui-même.
3. Répéter l’étape 2 jusqu’à utilisation de tous les légumes. Couper ensuite les rouleaux en 2 et placer dans un plat.
4. Pour la sauce épicée à la cacahuète, ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).
5. Déguster!
and process the mixture until it turns into a coarse meal. Slowly add olive oil in a steady drizzle as you pulse the processor on and off. Process until it becomes a smooth, light paste (you can also add a little water if needed). Season with sea salt and pepper.
