plant based

Rouleaux de printemps multicolores et Sauce à la Cacahuète

21 août 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Rainbow spring rolls and spicy peanut sauce (serves 2)

Spring rolls :

– 8-10 spring roll wrapers

– 1 yellow bell pepper

– 2 small carrots

– 1/2 cucumber

– 2 handfuls of shredded red cabbage

– 2 handfuls of lettuce

– 16-20 fresh cilantro leaves

– 1 tsp black sesame seeds

Spicy peanut sauce :

– 3 tbsp natural peanut butter

– 3 tbsp tamari sauce

– 2 tbsp maple syrup

– 1 lime, juiced

– 1/2 tsp red pepper flakes

Directions :

1. Julienne bell pepper, carrots and cucumber.

2. Place 1 spring roll wrapper at a time in a bowl of warm water for 10 seconds until it softens up. Place it on a damp dish towel and add a small handful of each veggie in the center of your wrapper (do not over stuff). Add a couple of cilantro leaves and a sprinkle of black sesame seeds. Fold bottom over the fillings, then gently roll over once and fold in the side to seal, then roll until completely sealed.

3. Repeat process until all toppings are used. Then cut every roll in half and transfer to a plate.

4. To make the peanut sauce, add all ingredients to a small bowl, and mix well until smooth (add a little bit of warm water is too thick).

5. Enjoy!

Rouleaux de printemps multicolores et sauce à la cacahuète épicée (2 personnes)

Rouleaux de printemps :

– 8-10 galettes de riz pour rouleaux de printemps

– 1 poivron jaune

– 2 petites carottes

– 1/2 concombre

– 2 poignées de chou rouge coupé

– 2 poignées de laitue

– 16-20 feuilles de coriandre fraîche

– 1 cuillère à café de graines de sésame noir

Sauce épicée à la cacahuète :

– 3 cuillères à café de beurre de cacahuètes

– 3 cuillères à café de sauce tamari

– 2 cuillère à café de sirop d’érable

– le jus d’1 citron vert

– 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge/oiseau

Instructions :

1. Couper en julienne les carottes, le poivron et le concombre.

2. Plonger une galette de riz dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 secondes jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Placer la galette sur un torchon humide et ajouter quelques morceaux de chaque légume au centre de la galette (ne pas en mettre trop!). Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche et un soupçon de sésame noir. Rabattre les bords haut et bas et enrouler le rouleau sur lui-même.

3. Répéter l’étape 2 jusqu’à utilisation de tous les légumes. Couper ensuite les rouleaux en 2 et placer dans un plat.

4. Pour la sauce épicée à la cacahuète, ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).

5. Déguster!

Spaghetti au Pesto et Tomates Rôties

18 août 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Pesto spaghetti (serves 2-3)

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Pancakes Vegan à la Farine de Pois Chiches

18 août 2016 by Clemfoodie 3 commentaires

Vegan grain-free pancakes (serves 2, makes 8-9 pancakes)

– 1 cup (95g) chickpea flour

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 ripe banana

– 3/4 cup (180ml) light coconut milk

– 1/4 cup (60ml) coconut water

– 1 tbsp maple syrup

Directions :

1. In a bowl, mash the banana with a fork. Then add coconut milk, water and maple syrup and mix well.

2. Add wet ingredients to dry ingredients and stir. You want the batter to be smooth and quite thick.

3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

4. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.

5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

6. Top with fruits, coconut shreds or syrup and enjoy!

Pancakes vegan sans céréales (2 personnes, environ 8-9 pancakes)

– 95g de farine de pois chiches

– 1/2 cc de vanille en poudre

– une pincée de bicarbonate alimentaire

– 1/2 banane bien mûre

– 180ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)

– 60ml d’eau de coco

– 1 cuillère à café de sirop d’érable

Instructions :

1. Dans un bol, écraser la banane avec une fourchette. Ajouter le lait, l’eau de coco et le sirop et bien mélanger.

2. Ajouter le mélange à base de banane aux ingrédients secs (farine, vanille et bicarbonate) et mélanger. La pâte doit être onctueuse, et assez épaisse.

3. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (la poêle doit être bien chaude avant de commencer la cuisson des pancakes).

4. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.

5. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

6. Servir avec de fruits frais, de la noix de coco ou de sirop et déguster!

Mini Crêpes Vegan Faciles

15 août 2016 by Clemfoodie 4 commentaires

Mini vegan crepes (makes 4/5 mini crepes)

– 1/2 cup (40g) oats

– 1/4 cup (30g) buckwheat flour

– 2 tbsp (12g) almond or hazelnut meal

– 1/2 tbsp (5g) chia seeds

– 1 small ripe banana

– 2/3 cup (160ml) coconut almond milk or light coconut milk

– 1 tsp coconut sugar (optional)

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and miw on high until well combined (batter should be runny but still hold form. If not then add more flour or milk).

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour 2 tbsp batter onto skillet (you want to make a thin and big pancake), cook until bubbles form and flip to cook the other side (about 1 minute on each side).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

5. Fill and top crepes with berries or any other fruit of your choice, add cacao sauce or syrup and enjoy!

Mini crêpes vegan (environ 4-5 crêpes)

– 40g de flocons d’avoine

– 30g de farine de sarrasin

– 2 cuillères à café (12g) de poudre d’amandes ou de noisettes

– 1/2 cuillère à café (5g) de graines de chia

– 1 petite banane bien mûre

– 160ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)

– 1 cuillère à café de sucre de coco (facultatif)

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène (la pâte doit être fluide mais pas trop liquide, rajouter de la farine ou du lait si besoin).

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 2 cuillères à soupe de la pâte dans la poêle (comme un grand pancake fin), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retourner et faire cuire l’autre côté (environ 1 minute pas côté).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

5. Fourrer les crêpes avec des fruits rouges ou tout autre fruit de votre choix, ajouter une sauce cacao ou du sirop et déguster!

Spaghetti et leur sauce crémeuse et vegan aux épinards

12 août 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Creamy vegan spinach pasta (serves 2)

– 6 ounces (170g) of dry spaghetti

– 1 tsp olive oil

– 2 spring onions

– 2 garlic cloves

– 3 cups (90g) of baby spinach

– 200ml coconut milk

– salt and pepper

– 4 tbsp of nutritional yeast (or parmesan if not vegan)

– 8-10 fresh basil leaves

Directions :

1. Cook spaghetti according to package directions.

2. In the meantime, heat a pan over medium heat. Add olive oil, onions and garlic. Cook for a few minutes until onion is translucent.

3. Add spinach and coconut milk and cook for at least 5 minutes.

4. Transfer to a blender, add nutritional yeast and blend until smooth.

3. Drain the pasta and pour it into the pan with the sauce and mix well.

4. Transfer to plates and serve with fresh basil leaves. Enjoy!

Spaghetti et leur sauce vegan et crémeuse aux épinard (2 personnes)

– 170g de spaghetti crus

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 2 petits oignons

– 2 garlic cloves

– 1 sachet (90-100g) de pousses d’épinard

– 200ml de lait de coco

– sel et poivre

– 4 cuillères à café de levure nutritionnelle (ou parmesan pour les non vegan)

– 8-10 feuilles de basilic frais

Instructions :

1. Faire cuire les spaghetti en suivant les indications sur l’emballage.

2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

3. Ajouter les épinards et le lait de coco et faire cuire pendant au moins 5 minutes.

4. Transférer dans un blender/mixeur, ajouter la levure nutritionnelle et mixer jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

3. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec la sauce, et bien mélanger.

4. Servir dans des assiettes avec des feuilles de basilic frais. Déguster!

Buddha Bowl Vegan aux Spaghetti de Légumes

2 août 2016 by Clemfoodie 9 commentaires

Vegan Buddha Bowl 2.0 (serves 1)

Noodles :

– 1.9 oz wakame and brown rice noodles (can be found here or here , or you can use soba noodles)

– a pinch of Himalayan pink salt

– 1/2 zucchini

– 1 carrot

– fresh parsley leaves

– 1 tsp black sesame seeds

– 1/2 lime

Chickpeas :

– 3/4 cup (125g) cooked chickpeas

– 1/2 tbsp extra virgin olive oil

– 1/4 tsp Himalayan pink salt

– 1/4 tsp paprika powder

– 1/4 tsp garlic powder

– 1/2 tsp cumin seeds

– 1/4 tsp turmeric

Sweet tahini sauce :

– 1.5 tbsp tahini (whole sesame seeds)

– 1.5 tbsp tamari sauce

– 1 tbsp maple syrup

– 1/2 lime, juiced

Directions :

1. Preheat oven to 425°F (200°C). In a bowl, add all « chickpeas » ingredients and mix well (until all chickpeas are evenly coated in spices). On a baking sheet lined with parchment paper, bake chickpeas for about 20 minutes. When done, remove from oven and let cool (they will be crispier).

2. With a spiralizer, make zucchini and carrot spaghetti. Set aside.

3. Cook your wakame noodles by bringing a pan of water to a rolling boil. Add noodles slowly until submerged. Bring back to the boil and then reduce to medium heat. Cook for 3-4 minutes. Drain noodles in a colander and then refresh with cold water.

4. To make the tahini sauce, add all ingredients to a small bowl, and mix well until smooth (add a little bit of warm water is too thick).

5. Finally, add all ingredients into a bowl to assemble your buddha bowl. Sprinkle with black sesame seeds, add lime juice, parsley leaves and drizzle with tahini sauce. Enjoy!

Buddha Bowl Végétalien (1 personne)

Noodles :

– 55g de nouilles riz et wakame (ici ou en magasin bio, vous pouvez également utiliser des nouilles de soba)

– une pincée de sel rose de l’Himalaya

– 1/2 courgette

– 1 carotte

– quelques feuilles de persil frais

– 1 cuillère à café de graines de sésame noir

– 1/2 citron vert

Pois chiches :

– 125g de pois chiches cuits (en boîte ou bocal, égouttés et rincés)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive vierge extra

– 1/4 de cuillère à café de sel rose de l’Himalaya

– 1/2 cuillère à café de paprika

– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

– 1 cuillère à café de graines de cumin

– 1/2 cuillère à café de curcuma

Sauce sucrée au sésame :

– 1.5 cuillère à café de purée de sésame complet

– 1.5 cuillère à café de sauce tamari

– 1 cuillère à café de sirop d’érable

– le jus d’1/2 citron vert

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre dans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et bien mélanger (les pois chiches doivent être recouverts d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les pois chiches et faire cuire pendant environ 15 minutes. Puis les sortir du four, et laisser refroidir (les pois chiches n’en seront que plus croustillant).

2. A l’aide d’un spiralizer, faire des spaghetti de courgette et de carotte. Réserver.

3. Faire cuire les nouilles de wakame. Pour cela, porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter délicatement les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient complétement immergées. Attendre que l’ébulittion reprenne, et faire cuire 3-4 minutes. Egouter les nouilles à l’aide d’une passoire et passer sous un jet d’eau froide (pour éviter qu’elles collent entre elles).

3. Pour la sauce au sésame, ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).

4. Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol pour assembler votre buddha bowl. Parsemer de sésame noir, ajouter le jus de citron vert, les feuilles de persil et votre sauce au sésame. Déguster!

Hummus Hulk

1 août 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Let me introduce you to Hulk hummus. I can already hear you say « why Hulk? » The answer is pretty simple. Because it’s green, and has superpowers of course! Indeed, I added some Your Superfoods Power Matcha powder to this classic basil hummus. The Power Matcha Mix is made of matcha, maca, moringa, wheatgrass and barley grass and provides you with your daily portion of greens and long-lasting energy! The mix is an excellent source of antioxidants and chlorophyll and is high in Vitamin A, B1-7, B9, B12, E, K, Iron and Potassium, which support a healthy immune and nervous system, reduce tiredness and protect cells from oxidative stress.

Hulk hummus

– 1 (15-ounce/425g) can of chickpeas, , drained and rinsed

– 10-12 leaves of fresh basil

– 2 tbsp (36g) tahini

– juice of 1 lemon

– 1 tbsp Your Superfoods Power Matcha

– 1 tsp cumin

– 1 large garlic clove, roughly chopped

– 1/2 tsp salt

– 1/2 tsp pepper

Directions :

1. In the bowl of your food processor, combine lemon juice and tahini. and mix on high for about 30 sec or until creamy.

2. Add basil, cumin, salt, pepper and garlic. Process until well combined (you may need to scrap down the bowl).

3. Add half the chickpeas, blend, scrap down the bowl and add the other half and process until well combined and smooth (if too thick or hasn’t blended completely, add more lemon juice or a little water).

4. Transfer hummus in an airtight container and refrigerate for up to one week.

Permettez- moi de vous présenter le houmous Hulk . Je vous entends déjà dire «pourquoi Hulk ? » La réponse est assez simple. Parce qu’il est vert, et a super pouvoirs bien sûr! En effet , j’ai ajouté un peu de poudre Your Superfoods Power Matcha à ce houmous de basilic classique. Le Mix Power Matcha est composé de matcha , maca , moringa, d’herbe de blé et d’herbe d’orge et vous fournit votre portion quotidienne de légumes verts et de l’énergie! Le mélange est une excellente source d’antioxydants et de chlorophylle / 5g ) et estriche en vitamine A, B1-7 , B9 , B12 , E , K , fer et potassium , qui permettent de maintenir des systèmes immunitaire et nerveux sains, de réduire la fatigue et à protéger les cellules contre le stress.

Houmous hulk

– 1 boîte de 400g de pois chiches, rincés et séchés (265g sans le jus)

– 10-12 feuilles de basilic frais

– 2 cc (environ 35g) de tahini (purée de sésame)

– le jus d’un citron

– 2 cuillères à café de Power Matcha de Your Superfoods

– 1 cc de cumin

– 1 gousse d’ail, grossièrement hâchée

– une pincée de sel

– 1/2 cc de poivre

Instructions :

1. Dans le bol de votre mixeur, placez le jus de citron et le tahini, et mixer environ 30 secondes ou jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.

2. Ajoutez dans votre mixeur le basilic, le cumin, le sel, le poivre et l’ail.Mixer jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène (vous devrez peut être mélanger et mixer plusieurs foispour cela).

3. Ajoutez la moitié des pois chiches, mixer, mélanger à l’aide d’une cuillère, ajouter le reste des pois chiches et mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse (si le houmous est trop épais ou se mixe mal, rajoutez du jus de citron ou de l’eau).

4. Transférez le houmous dans une boîte hermétique, et conservez au frigo jusqu’à 6-7 jours.

Pudding de chia exotique et smoothie à l’abricot

19 juin 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Exotic chia pudding and apricot smoothie (serves 1-2)

Chia pudding :

– 2 tbsp MyProtein organic chia seeds

– 1/2 cup almond milk

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1 tbsp dessicated coconut

– 1 tsp stevia or coconut sugar

Smoothie :

– 1 frozen banana

– 3 frozen apricots

– 1/2 cup coconut water

Toppings :

– granola

– Bare Snacks honey coconut chips

Directions :

1.Add the chia seeds, milk, vanilla powder, coconut and sweetener into a bowl and stir until well combined. Soak in the fridge overnight or for at least two hours.

2.Take the frozen banana and frozen apricots out of the freezer, add into a blender/food processor together with the coconut water and blend until smooth and creamy.

3. Stir the chia pudding again to avoid chunks, transfer into a jar and add the smoothie on top. Sprinkle with granola and Bare Snacks coconut chips and enjoy!

Pudding de chia exotique et smoothie à l’abricot (1-2 portions)

Pudding de chia :

– 20g de graines de chia bio MyProtein

– 120ml de lait d’amandes

– 1/2 cc de vanille en poudre

– 1 cs de noix de coco râpée

– 1 cc de sucre de coco

Smoothie :

– 1 banane congelée

– 3 abricots congelés

– 120ml d’eau de coco

Toppings :

– granola

– Chips de coco Bare snacks (vous pouvez trouver les produits Bare Snacks sur Vitacost ou iHerb)

Instructions :

1.Dans un bol, mélanger les graines de chia, le lait, la vanille, la noix de coco et le sucre de coco. Laisser reposer au frigo toute une nuit, ou au moins deux heures.

2.Sortir la banane et les abricots du congélateur, les placer dans un mixeur/blender avec l’eau de coco et mixer jusqu’à obtention d’un smoothie onctueux.

3. Bien mélanger le pudding de chia (pour éviter les morceaux), transférer dans un pot, ajouter le smoothie par dessus et enfin le granola et les chips de coco sur le dessus. Déguster!

Frites au four (sans huile)

29 mars 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Oven-baked fries (serves 2)

Ingredients :

– 5 medium potatoes

– salt & pepper

– 1 tsp paprika powder

– 1/2 tsp turmeric

– 1 tsp thyme

Directions :

1. Wash your potatoes and cut them into wedges.

2. In a bowl, combine wedges, salt, pepper, paprika, turmeric and thyme and mix well.

3. Arrange fries on a baking sheet and bake at 400°F (200°C) for 30-35 minutes or until golden and crispy.

Frites au four maison (2 personnes)

Ingrédients :

– 5 pommes de terre de taille moyenne

– sel et poivre

– 1 cuillère à café de paprika

– 1/2 cuillère à café de curcuma

– 1 cuillère à café de thym

Instructions :

1. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (façon potatoes).

2. Dans un bol, mettre les frites, sel, poivre, paprika, curcuma et thym et bien mélanger.

3. Placer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 200°C pendant environ 30-35 minutes où jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.