Carrot cake oatmeal (serves 1)
– 45g rolled oats
– 200ml almond milk (or any other milk)
– 1 medium carrot, grated
– 1 cinnamon stick
– 3 star anise
– 1 tbsp (10g) coconut sugar or stevia
– 1/2 tbsp cinnamon
– 1 tsp nutmeg
– 1 tsp vanilla extract
Directions :
1. In a small saucepan, combine almond milk, cinnamon stick and star anise, and bring to a boil. Once almond milk is boiling, remove cinnamon stick and star anise and add oats and grated carrot. Reduce heat to a simmer and cooked oats for about 7-10 minutes.
2. Once the almond milk is absorbed and the oats are tender, remove from heat and add cinnamon, nutmeg,vanilla extract and coconut sugar (or stevia). Stir well.
3. Serve with granola, fresh fruits or coconut.
Porridge façon carrot cake (1 portion)
– 45g deflocons d’avoine
– 200ml de lait d’amandes (ou tout autre type de lait)
– 1 carotte de taille moyenne, râpée
– 1 bâton de cannelle
– 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
– 10g (1cc) de sucre de coco ou de stevia
– 1 cc de cannelle
– 1/2 cc de noix de muscade en poudre
– 1/2 cc d’extrait de vanille
Instructions :
1. Dans une petite casserole, mélanger le lait d’amandes, l’anis étoilé et le bâton de cannelle, et porter à ébullition. Quand le lait d’amande bout, retirer l’anis et la cannelle et ajouter les flocons d’avoine et la carotte râpée. Réduire le feu (moyen-doux) pour que le lait frémisse mais ne bout plus et faire cuire les flocons d’avoine, pendant environ 7-10 minutes.
2. Une fois le lait d’amandes absorbé et les flocons tendres, retirer du feu et ajouter la cannelle, la noix de muscade, le sucre de coco (ou stevia) et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
3. Servir avec des fruits frais, de la noix de coco ou du granola.