vegetarian

Carrot cake oatmeal / Porridge façon carrot cake

13 janvier 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Carrot cake oatmeal (serves 1)

– 45g rolled oats

– 200ml almond milk (or any other milk)

– 1 medium carrot, grated

– 1 cinnamon stick

– 3 star anise

– 1 tbsp (10g) coconut sugar or stevia

– 1/2 tbsp cinnamon

– 1 tsp nutmeg

– 1 tsp vanilla extract

Directions :

1. In a small saucepan, combine almond milk, cinnamon stick and star anise, and bring to a boil. Once almond milk is boiling, remove cinnamon stick and star anise and add oats and grated carrot. Reduce heat to a simmer and cooked oats for about 7-10 minutes.

2. Once the almond milk is absorbed and the oats are tender, remove from heat and add cinnamon, nutmeg,vanilla extract and coconut sugar (or stevia). Stir well.

3. Serve with granola, fresh fruits or coconut.

Porridge façon carrot cake (1 portion)

– 45g deflocons d’avoine

– 200ml de lait d’amandes (ou tout autre type de lait)

– 1 carotte de taille moyenne, râpée

– 1 bâton de cannelle

– 3 étoiles de badiane (anis étoilé)

– 10g (1cc) de sucre de coco ou de stevia

– 1 cc de cannelle

– 1/2 cc de noix de muscade en poudre

– 1/2 cc d’extrait de vanille

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mélanger le lait d’amandes, l’anis étoilé et le bâton de cannelle, et porter à ébullition. Quand le lait d’amande bout, retirer l’anis et la cannelle et ajouter les flocons d’avoine et la carotte râpée. Réduire le feu (moyen-doux) pour que le lait frémisse mais ne bout plus et faire cuire les flocons d’avoine, pendant environ 7-10 minutes.

2. Une fois le lait d’amandes absorbé et les flocons tendres, retirer du feu et ajouter la cannelle, la noix de muscade, le sucre de coco (ou stevia) et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

3. Servir avec des fruits frais, de la noix de coco ou du granola.

Chocolate smoothie bowl / Glace chocolat

12 janvier 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Chocolate smoothie bowl (serves 1)

– 1 1/2 frozen banana

– 80ml almond milk

– 1/2 scoop (20g) of chocolate, vanilla or plain protein powder (optional, replace by 1/2 tbsp guar gum if you can)

– 1 tbsp cacao powder

– 1 tbsp carob powder (if you don’t have carob, replace by 1 tbsp cacao powder)

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar (optional)

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and blend on high until smooth.

2. Transfer to a bowl.

3. Top with fruits, granola, coconut chips or nut butter!

Note : . I used Bare Blends chocolate WPI for the protein powder (you can find vegan option on their website)

Glace au chocolat (1 portion)

– 1.5 banane congelée (environ 150g)

– 80ml de lait d’amandes

– 20g de protéines vanille, chocolat ou nature (facultatif, remplacer par 1/2 cc de gomme de guar si possible)

– 1 cc de cacao en poudre

– 1 cc de caroube en poudre (si vous n’en avez pas, remplacez par 1 cc de cacao en poudre)

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco (facultatif)

– 1/4 cc d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un blender/mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse et homogène.

2. Transférer dans un bol.

3. Servir avec des fruits, des oléagineux, du granola, de la noix de coco ou de la purée de noix!

Note : pour les protéines, j’ai utilisé la WPI chocolat de Bare Blends (des options vegan existent aussi sur leur site)

Gluten-free blinis / Blinis sans gluten

25 décembre 2015 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Gluten-free blinis (approx. 18 small blinis)

– 100g brown rice flour

– 50g buckwheat flour

– 5g dry yeast

– salt

– pepper

– 1/2 tsp baking powder

– 1 egg or a flax egg

– 150ml almond milk

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with flours, yeast, salt and pepper in a bowl. Mix well.

3. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.

4. Let sit in fridge for an hour.

5. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter (skip this step if using a flax egg)

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make small blinis), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these blinis can burned very easily).

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Blinis sans gluten (environ 18 petits blinis)

– 100g de farine de riz

– 50g de farine de sarrasin

– 5g de levure boulangère

– sel

– poivre

– 1/2 tsp baking powder

– 1 oeuf ou un « oeuf » de graines de lin (1cc de graines de lin mixées pour 3cc d’eau)

– 150ml de lait d’amandes

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf, les farines, la levure, le sel et le poivre.

3. Ajouter doucement le lait d’amandes en mélangeant bien. La pâte doit être épaisse.

4. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

5. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

6. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

7. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1/2 cuillère à soupe pour des blinis de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les blinis peuvent très vite brûler).

8. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Vegan crepes / Crêpes végétaliennes

24 décembre 2015 by Clemfoodie 1 commentaire

Vegan crepes (approx. 3 medium crepes)

– 45g all-purpose flour

– 100ml non-dairy milk of choice

– 1/2 tbsp coconut oil, melted

-1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Crêpes végétaliennes (environ 3 crêpes)

– 45g de farine (au choix)

– 100ml de lait végétal (amandes, soja, cajou,…)

– 1 cc d’huile de coco fondue

-1/2 cc d’extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que les côtés soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Green smoothie bowl / Smoothie bowl vert

19 décembre 2015 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Green smoothie bowl (serves 1)

– 1/2 cup of greek yogurt (or coconut yogurt)

– 1 frozen banana

– 1 handful of frozen pineapple cubes

– 2 handful of freshbaby spinach

– 1 tbsp honey or agave syrup

– 1/2 tbsp chia seeds

– 2 tsbp lime juice

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and blend on high until smooth.

2. Transfer to a bowl.

3. Top with fruits, granola, coconut chips or nut butter!

Smoothie bowl vert (1 portion)

– 150g de fromage blanc

– 1 banane congelée

– 1 grosse poignée d’ananas (coupé en cubes) congelé

– 2 poignées de pousses d’épinard (environ 50g)

– 5g de graines de chia

– 1 cc de miel ou de sirop d’agave

– le jus d’un demi citron vert

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un blender/mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse et homogène.

2. Transférer dans un bol.

3. Servir avec des fruits, des oléagineux, du granola, de la noix de coco ou de la purée de noix!

Porridge au beurre de cacahuètes

5 décembre 2015 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Un de mes porridges préférés quand je suis pressée mais que j’ai quand même envie d’un petit déjeuner gourmand!

J’utilise ici du pb2 (disponible sur Amazon, Iherb ou Vitacost) car j’aime bien mettre de la purée d’oléagineux en plus sur mes porridges, mais si vous n’avez pas ou ne trouvez pas de pb2, vous pouvez évidemment utiliser du beurre de cacahuètes classique, le porridge n’en sera que plus crémeux!

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