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Biscuits américains au comté
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 
Type de plat: apéritif, Déjeuner, Dîner
Keyword: biscuits, biscuits au fromage, buttermilk biscuits, scones
Pour: 10 biscuits
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 250 grammes de farine de blé (T45 à T65)
  • 90 grammes de beurre demi-sel froid
  • 170 ml de lait ribot froid (ou lait entier)
  • 1/2 sachet de levure chimique (5g)
  • 75 grammes de comté (ou gouda, beaufort, mimolette)
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Râpez le comté et réservez.

  3. Coupez le beurre en très petits morceaux (vous pouvez également le râper avec une râpe à fromage), ajoutez le dans un saladier avec la farine, le lait ribot, le comté et la levure.

  4. Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.

  5. Transférez la boule sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez la en la repliant sur elle-même 5 ou 6 fois (c'est ce qui va permettre d'obtenir un joli feuilletage). Attention à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas que le beurre chauffe. S'il reste des morceaux de beurre pas tout à fait incorporé c'est normal!

  6. A l'aide d'un rouleau à patisserie, étalez la pâte pour qu'elle est 3 à 4 cm d'épaisseur.

  7. A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre) d'environ 7 cm de diamètre, découpez vos biscuits. Etalez la pâte restante et recommencez jusqu'à ce qu'il y en ai plus (sans trop la travailler encore une fois).

  8. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four 15 minutes à mi-hauteur. Puis remontez-les haut dans le four pour 5 minutes supplémentaires (pour qu'ils soit dorés).

  9. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir. Dégustez!

Notes

Je n'ai pas ajouté de sel dans cette recette car avec le beurre salé et le comté, c'était déjà assez salé à mon goût. Mais si vous utilisez du beurre doux, n'oubliez pas d'en ajouter!