Préchauffez le four à 140°C chaleur classique.

Dans votre robot ou avec un fouet électrique, fouettez les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient fermes, ajoutez ensuite progressivement le sucre et la vanille, jusqu'à ce que la meringue soit brillante.

Collez avec un peu de meringue aux quatre coins une feuille de papier cuisson sur votre plaque de cuisson.

Avec une poche à douille (ou une cuillère), formez 8 boules. Aplatissez et creusez les un peu au dessus pour formez des nids/cratères.

Faites-les cuire 1 heure au four sans ouvrir le four! Une fois la cuisson terminée, laissez la meringue refroidir complètement dans le four pendant au minimum 1h (toujours sans ouvrir le four)!

Quand les meringues ont refroidi, sortez-les du four.

Lavez les fraises et myrtilles. Equeuttez les fraises et coupez-les en 2.

Placez les fruits dans un saladier avec le sucre et le jus de citron, mélangez bien et réservez au frais.

Fouettez la crème liquide froide au batteur électrique ou dans votre robot. Quand elle commence à se raffermir ajoutez progressivement le sucre,et la vanille et fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly ferme.

Mettez la chantilly dans une poche à douille et pochez-la sur la pavlova.

Ajoutez ensuite les fruits et le jus sur les pavlovas, ainsi que quelques zestes de citron. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.