Faites cuire pommes de terre au four à 180°C (chaleur statique) pendant environ 45-50 min (ou jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement dedans).

Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les tiédir un peu (pour ne pas vous brûler...!)

Enlevez la peau des pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une purée assez lisse.

Dans un mixeur, ajoutez l'ail des ours haché et l'oeuf et mixez jusqu'à obtenir une préparation assez homogène.

A la main ou au robot, pétrissez la purée de pommes de terre avec le mélange oeuf et ail des ours, la farine, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une boule lisse (ajoutez jusqu'à deux cuillères à soupe de farine si nécessaire).

Préparez votre plan de travail en ajoutant dessus de la semoule fine de blé dur (ou de la farine, mais je vous conseille vraiment la semoule).

Formez plusieurs boudins d'environ 2-3cm de diamètre avec votre boule de pâte, et coupez les gnocchi (environ tous les 2 cm).

Formez-les (et les stries) avec une planche à gnocchi ou une fourchette : pour cela prenez votre petite boule de pâte découpée, et appuyez en faisant rouler sur la planche ou sur les dents de la fourchette.

Faites ensuite cuire dans l'eau bouillante salée, environ 2-3min. Les gnocchi sont cuits quand ils remontent à la surface.

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les gnocchis 2-3min (ou plus si vous voulez qu'ils soient grillés). Ajoutez du pecorino râpé et mélangez bien.

Servez avec du persil frais. Dégustez!