Préchauffez le four à 190°C chaleur statique.

Avec une mandoline, faites de fines tranches de courgette.

Disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les avec l'huile d'olive, salez et enfournez pour environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif, et faites revenir les pignons, à sec, pendant à peine 1 minute qu'ils soient dorés (attention quand la poêle est bien chaude ils peuvent vite brûler).

Coupez le melon en 2, enlever les pépins et faites des billes avec une cuillère parisienne (ou des cubes si vous préférez).

Quand les courgettes sont grillées, laissez-les tiédir un peu avant de dresser.

Commencez par les rubans de courgette, puis les billes de melon, le jambon et la burrata en morceaux et les pignons torréfiés. Ajoutez poivre (et sel si nécessaire), les herbes fraiches et un filet d'huile d'olive.

Dégustez tel quel ou accompagné de focaccia !