Dans un petit bol, écraser la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse.

Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d'amande, la vanille et le bicarbonate et bien mélanger.

Ajouter ensuite l'oeuf, la banane écrasée et le lait d'amandes et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d'huile de coco.

Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.

Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante.

Servir avec des fruits, des éclats de fèves de cacao ou de la purée d'oléagineux. Déguster!