Faire cuire le sarrasin en suivant les instructions sur l’emballage.

Préchauffer le four à 200°C. Laver les tomates cerises. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de thym. Faire cuire pendant environ 10 minutes.

Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort. Faire revenir les champignons avec l’oignon et le thym jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Casser l’œuf dans un petit ramequin et les faire les glisser délicatement dans l’eau bouillante. Éteindre le feu et laisser les œufs cuire pendant 3 minutes. Quand le temps est écoulé, retirer les œufs à l’aide d’un écumoire.

Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol pour assembler le power bowl. Servir avec une sauce/vinaigrette de votre choix. Déguster!