Retirer les tiges des branches de chou kale, le laver et l'essorer. Dans un saladier, mélanger les feuilles de chou avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, et le jus du citron. Masser les feuilles de kale pendant quelques minutes pour qu'elles soient bien imprégnées. Laisser mariner pendant environ 15 minutes.

Faire cuire le sarrasin en suivant les instructions de l'emballage (10 minutes).

Pendant ce temps, porter une casserole remplie d’eau à ébullition. Y placer délicatement l’oeuf et laisser cuire entre 5 et 7 minutes (selon vos préférences, pour un jaune coulant ou plus dur). Passer sous l’eau froide et enlever délicatement la coquille.

Préparer la sauce. Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une sauce homogène et crémeuse. Ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire (pour diluer). 

Une fois le sarrasin cuit, l'égoutter. Assembler ensuite le bol : ajouter le kale, le sarrasin, le radis coupé en tranches fines, l'avocat et l'oeuf. Saupoudrez de graines de sésame et ajouter la sauce. Déguster!