Gnocchi au potiron
Servings: 3 personnes
Ingrédients
- 220 grammes de purée de potiron (voir notes)
- 30 grammes de pecorino romano râpé (ou parmesan)
- 1 oeuf
- 230 grammes de farine tout usage T45
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- fleur de maïs pour la confection des gnocchi
- 1 noisette de beurre demi-sel
- thym frais
- quelques copeaux de pecorino pour servir
Instructions
- Dans un saladier, mélangez votre purée de potiron, le pecorino râpé, l'oeuf légèrement battu, le sel et le poivre.
- Ajoutez ensuite la farine progressivement (la pâte sera très collante au début) pour obtenir une boule lisse et homogène. Ajoutez plus de farine si nécessaire.
- Coupez votre boule en 6 (dans la longueur). Sur une planche en bois, avec un peu de fleur de maïs, roulez votre morceau de pâte jusqu'à obtenir un boudin d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Coupez ensuite vos gnocchi (environ 1.5 à 2 cm de longueur). Réservez.
- Recommencez l'étape précédente avec les autres morceaux de pâte.
- Pour créer les rayures des gnocchi, servez vous d'une fourchette que vous appuyerez sur une des faces des gnocchi.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez vos gnocchi et faites le cuire jusqu'à ce que ceux ci remontent à la surface (environ 5 minutes).
- Egouttez vos gnocchi, remettez les dans la casserole et ajoutez une noisette de beurre et mélangez bien. Servez avec du thym frais, quelques copeaux de pecorino et un peu de poivre (si nécessaire). Bon appétit!
Notes
Vous pouvez utiliser de la purée de potiron surgelée (j'adore celle de chez Picard) ou la faire vous-même. Pour cela, coupez votre potiron en 2, enlevez les graines, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Sortez du four, récupérer la chair et mixez là jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Laissez refroidir avant de réaliser les gnocchi.