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Cookies aux pépites de chocolat et noix façon Levain Bakery

Type de plat Dessert
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 32 minutes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 115 grammes de beurre demi-sel froid
  • 100 grammes de sucre de canne
  • 50 grammes de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 180 grammes de farine de blé tout usage
  • 1 c. à café rase de maïzena
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 150 grammes de chocolat noir (min 50% cacao)
  • 75 grammes de cerneaux de noix

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C.

  2. Coupez le beurre froid en petits cubes. Placez-les dans un saladier ou dans le bol de votre robot avec le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, soit avec votre robot, soit avec un fouet électrique.

  3. Ajoutez l'oeuf tout en continuant à mixer/mélanger.

  4. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, ajoutez la farine, maïzena, bicarbonate et levure et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  5. Hachez grossièrement les cerneaux de noix et le chocolat noir, et incorporez les à la pâte.

  6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des grosses boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace. Vous devriez obtenir 6-7 cookieS (leur taille doit être équivalente à 2 fois un cookie classique).

  7. S’il le beurre à ramolli, s’il fait chaud, etc. Je vous conseille de placez votre plaque de cuisson avec les cookies minimum 15 minutes au frigo avant de les faire cuire.

  8. Enfournez pour 10-12 minutes à mi-hauteur. Jusqu'à 14 minutes si vous les préférez bien cuits.

  9. Une fois dorés, sortez les cookies du four et laissez les tiédir pendant 10 minutes (cette étape est indispensable!)

  10. Dégustez!

Notes

Note 1 : Si vous utilisez du beurre doux au lieu du beurre demi-sel, ajoutez une pincée de sel.

Note 2 : si vous n’avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main. Pour que le beurre soit plus facile à travailler, râpez votre morceau de beurre froid (comme vous le feriez avec du fromage).

Note 3 : s’il fait chaud ou humide, je vous recommande de placer les cookies au frigo 30 min ou au congélateur 15 min avant de les cuire.