Cookies aux pépites de chocolat et noix façon Levain Bakery
Ingrédients
- 115 grammes de beurre demi-sel froid
- 100 grammes de sucre de canne
- 50 grammes de sucre blanc
- 1 oeuf
- 180 grammes de farine de blé tout usage
- 1 c. à café rase de maïzena
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 150 grammes de chocolat noir (min 50% cacao)
- 75 grammes de cerneaux de noix
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez le beurre froid en petits cubes. Placez-les dans un saladier ou dans le bol de votre robot avec le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, soit avec votre robot, soit avec un fouet électrique.
- Ajoutez l'oeuf tout en continuant à mixer/mélanger.
- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, ajoutez la farine, maïzena, bicarbonate et levure et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Hachez grossièrement les cerneaux de noix et le chocolat noir, et incorporez les à la pâte.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des grosses boules de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace. Vous devriez obtenir 6-7 cookieS (leur taille doit être équivalente à 2 fois un cookie classique).
- S’il le beurre à ramolli, s’il fait chaud, etc. Je vous conseille de placez votre plaque de cuisson avec les cookies minimum 15 minutes au frigo avant de les faire cuire.
- Enfournez pour 10-12 minutes à mi-hauteur. Jusqu'à 14 minutes si vous les préférez bien cuits.
- Une fois dorés, sortez les cookies du four et laissez les tiédir pendant 10 minutes (cette étape est indispensable!)
- Dégustez!
Notes
Note 1 : Si vous utilisez du beurre doux au lieu du beurre demi-sel, ajoutez une pincée de sel.
Note 2 : si vous n’avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main. Pour que le beurre soit plus facile à travailler, râpez votre morceau de beurre froid (comme vous le feriez avec du fromage).
Note 3 : s’il fait chaud ou humide, je vous recommande de placer les cookies au frigo 30 min ou au congélateur 15 min avant de les cuire.