- 3 pommes de terre de taille moyenne soit environ 300g
- 150 grammes de farine de blé
- 1 œuf
- 60 grammes de ricotta
- 1/2 c. à café de sel + 1 pincée pour les tomates
- 20-24 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- thym séché
- 2 c. à soupe de pesto (voir notes)
- 30 g de parmesan pour servir
- Basilic frais
- Poivre
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Faites des trous dans vos pommes de terre avec une fourchette. Faites-les cuire 6-8 minutes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ou environ 30 minutes au four à 180°C.
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Une fois cuites, coupez-les en 2 et laissez-la refroidir. Écrasez-les en purée.
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Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec la farine, l’oeuf, la ricotta et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop humide, ajoutez de la farine (petit à petit). La pâte doit être un peu collante.
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Déposez vote boule sur votre plan de travail généreusement recouvert de farine.
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Coupez votre boule en 4.
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Roulez chaque morceau, 1 par 1, jusqu'à obtenir un boudin d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Coupez ensuite vos gnocchi (environ 1.5 à 2 cm de longueur).
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Pour créer les rayures des gnocchi, servez-vous d'une fourchette ou d’une planche à gnocchi.
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Préchauffez votre four à 200°C. Lavez vos tomates, placez les dans un plat ou sur une plaque de cuisson, ajoutez l'huile d'olive, une pincée de sel et du thym frais. Mélangez bien et faites cuire 10-12 minutes.
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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez vos gnocchi et faites le cuire jusqu'à ce que ceux-ci remontent à la surface (environ 4-5 minutes).
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Râpez votre parmesan.
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Égouttez vos gnocchi, remettez les dans la casserole et ajoutez le pesto et mélangez bien. Servez avec les tomates rôties, le parmesan râpé, le basilic frais et poivrez. Dégustez !
Pour le pesto, vous pouvez suivre cette recette.