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Préchauffez le four à 200°C.
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Épluchez et coupez la patate douce en cubes.
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Dans un bol, mélangez les cubes de patate douce avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 grosse pincée de sel. Puis placez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 30-35 minutes où jusqu’à ce que la patate douce soit bien tendre et dorée.
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Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinard et récupérez les graines de la grenade.
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Épluchez les kiwis et coupez-les en tranches.
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Coupez les noisettes en 2. Faites chauffer 1 c. à café d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez-y les noisettes et le miel, mélangez bien et faites revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce que les noisettes soient bien dorées et caramélisées.
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Quand les cubes de patate douce sont cuits, dressez vos assiettes : commencez par les pousses d’épinard, puis la patate douce, la grenade, les tranches de kiwi, le roquefort en morceaux et les noisettes.
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Ajoutez quelques feuilles de cerfeuil ou de persil frais, salez, poivrez, ajoutez ½ c. à soupe d’huile d’olive par assiette et ¼ de c. à soupe de vinaigre de cidre. Dégustez !