Bowl d'hiver à la patate douce et poulet
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Patate douce et oignons rouges
- 1 patate douce d'environ 350-400g
- 2 oignons rouges
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de mélange d'épices (ici mélange country potatoes avec de l'ail, du curcuma, du cumin et du fenouil - lien dans l'introduction)
- sel et poivre
Poulet
- 2 filets de poulet (environ 250g en tout)
- 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
- 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe de concentré de tomates (ou 2 c. à soupe de coulis de tomates)
- sel et poivre
Pousses d'épinard
- 100 grammes de pousses d'épinard
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Toppings
- 2 c. à soupe de cottage cheese
- huile pimentée (facultatif)
Instructions
Patate douce et oignons rouges
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur sole-voûte (traditionnelle).
- Epluchez et coupez la patate douce en cubes, et épluchez et coupes les oignons en quartiers.
- Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez l'huile, les épices, le sel et le poivre et mélangez.
- Enfournez à mi-hauteur pour environ 35 minutes.
Poulet
- Faites chauffer une grande casserole ou faitout avec de l'eau et un cube de bouillon émietté.
- Quand l'eau est frémissante, plongez-y les filets de poulet et faites-les cuire (toujours dans l'eau frémissante) pendant 15-20 minutes (selon l'épaisseur).
- Quand le poulet est cuit, récupérez les filets et laissez-les tiédir un peu (pour les effilocher plus facilement).
- Effilochez les filets de poulet à l'aide de deux fourchettes (et des vos mains si nécessaires) et disposez dans un saladier.
- Ajoutez-y l'huile, le concentré de tomates, le paprika, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez-y le poulet à la tomate, ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau, et faites revenir le tout 5-6 minutes (baissez le feu en fin de cuisson).
Pousses d'épinard
- Faites chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile, ajoutez les pousses et une pincée de sel et faites revenir 3-4 minutes que les épinards soient fondants.
Dressage
- Quand tout est cuit, dressez vos bols : patate douce, oignons, poulet effiloché et pousses d'épinard. Ajoutez le cottage cheese et un peu d'huile pimentée si vous le souhaitez. Salez et poivrez si nécéssaire et dégustez!