Biscuits américains au comté
Servings: 10 biscuits
Ingrédients
- 250 grammes de farine de blé (T45 à T65)
- 90 grammes de beurre demi-sel froid
- 170 ml de lait ribot froid (ou lait entier)
- 1/2 sachet de levure chimique (5g)
- 75 grammes de comté (ou gouda, beaufort, mimolette)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Râpez le comté et réservez.
- Coupez le beurre en très petits morceaux (vous pouvez également le râper avec une râpe à fromage), ajoutez le dans un saladier avec la farine, le lait ribot, le comté et la levure.
- Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.
- Transférez la boule sur le plan de travail légèrement fariné et pétrissez la en la repliant sur elle-même 5 ou 6 fois (c'est ce qui va permettre d'obtenir un joli feuilletage). Attention à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas que le beurre chauffe. S'il reste des morceaux de beurre pas tout à fait incorporé c'est normal!
- A l'aide d'un rouleau à patisserie, étalez la pâte pour qu'elle est 3 à 4 cm d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre) d'environ 7 cm de diamètre, découpez vos biscuits. Etalez la pâte restante et recommencez jusqu'à ce qu'il y en ai plus (sans trop la travailler encore une fois).
- Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four 15 minutes à mi-hauteur. Puis remontez-les haut dans le four pour 5 minutes supplémentaires (pour qu'ils soit dorés).
- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir. Dégustez!
Notes
Je n'ai pas ajouté de sel dans cette recette car avec le beurre salé et le comté, c'était déjà assez salé à mon goût. Mais si vous utilisez du beurre doux, n'oubliez pas d'en ajouter!