Rincez les lentilles et faites les cuire dans un grand volume d'eau salé et selon les instructions de l'emballage (environ 20 minutes).
Quand elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
Pendant ce temps, pelez les oranges, puis coupez le sections en supremes.
Coupez l'avocat en tranches.
Préparez vos assiettes : ajoutez la roquette dans le fond puis les lentilles refroidies. Puis dessus l'avocat, les supremes d'oranges et le chèvre en morceaux.
Salez et poivrez et ajoutez de l'aneth frais.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et servez sur la salade. Dégustez!
Note 1 : vous pouvez remplacer l'aneth par de la menthe.
Note 2 : vous pouvez remplacer le crottin de Chavignol par du fromage de chèvre frais.
Note 3 : vous pouvez ajouter des noix caramélisées. Pour cela faites les revenir 2-3 minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et de miel. Puis ajoutez une noisette de beurre demi-sel, faites revenir 30 secondes à 1 minute supplémentaires à feu moyen et laissez tiédir avant d'ajouter sur votre salade.