Orzo aux légumes rôtis et halloumi grillé
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 150 grammes de pâtes orzo
- 1 poivron rouge
- 5 petites tomates (ou 10 tomates cerises)
- 1 aubergine graffiti
- d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 6 tranches d'halloumi
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- sel & poivre
- Basilic frais
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Lavez les légumes et coupez l'aubergine en rondelles assez fines, et le poivron en lanières.
- Placez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole d'eau et quand elle bout faites-y cuire les pâtes orzo le temps indiqué sur l'emballage.
- Lavez les tomates et coupez-les en 2. Ajoutez 1 filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
- Quand les 20 minutes de cuisson de l'aubergine et poivronsont écoulées, ajoutez les tomates et faites cuire 10 minutes supplémentaires.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez les tranches d'halloumi et faites-les griller environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Débarrassez l'halloumi, et dans la même poêle faites revenir les pignons de pin pendant 2 minutes, qu'ils soient dorés.
- Quand les pâtes orzo sont cuites égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive et les zestes d'1/2 citron et mélangez bien.
- Servez l'orzo dans des assiettes avec les légumes rôtis et l'halloumi grillé dessus, les pignons et le basilic frais. Salez et poivrez si nécessaire, dégustez!