Epluchez et coupez la courge en cubes et faites-la cuire à la vapeur environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre/fondante.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salé pour qu'elles soient al dente (pas plus), égouttez et laissez tiédir.

Une fois la courge cuite, mettez-en la moitié dans un blender avec le lait, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Répartissez la purée dans le fond d'un plat.

Dans un saladier, ajoutez le reste de la courge, la brousse, le persil et la ciboulette hachés et mélangez avec une fourchette (pour écraser la courge).

Farcissez les conchiglioni avec la farce brousse-courge et déposez-les dans le plat.

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez la tomme de brebis et parsemez sur les pâtes.

Enfournez environ 12-15 minutes, où jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Dégustez!