Commencez par préparez la pâte sablée : ajoutez les ingrédients dans un saladier ou robot et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène (si vous utilisez de la farine de blé T80 ou plus, il vous faudra ajouter un peu plus d'eau).

Filmez et réservez au frais 30 minutes minimum.

Coupez les abricots en quartiers. Ajoutez-les dans un bol avec le miel et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur sole-voûte/statique).

Une fois la pâte refroidie, abaissez-la en un cercle d'environ 35 cm de diamètre.

Saupoudrez la pâte de poudre d'amandes en laissant environ 3-4 cm sur les bords.

Placez les abricots sur la poudre d'amandes.

Rabattez le bord de la pâte sur les abricots pour former votre tarte rustique.

Ajoutez le miel sur les abricots.

Fouettez l'oeuf entier et badigeonnez-en le bord de votre tarte.

Ajoutez ensuite les amandes effilées sur ce même bord.

Enfournez dans le bas du four et ceci pour environ 35-40 minutes où jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Dégustez nature, avec de la glace vanille, de la chantilly ou du yaourt!