Pancakes moelleux aux pépites de chocolat
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Pancakes :
- 30 grammes de farine de sarrasin
- 50 grammes de farine de châtaigne
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 2/3 d’une banane bien mûre
- 1 oeuf (voir notes pour une version vegan)
- 180 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao
- 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir
Toppings :
- 1/3 de banane
- 1 petite poignée de noix de pécan
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Instructions
- Dans un petit bol, écraser 2/3 de la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse.
- Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients secs (les 4 premiers) et bien mélanger. Ajouter ensuite les ingrédients humides (banane incluse) et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et les éclats de fèves de cacao et bien mélanger.
- Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.
- Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
- Servir avec le reste de la banane, les noix de pécan hachées et le sirop. Déguster!
Notes
Pour des pancakes vegan, remplacer l’oeuf par un « oeuf de lin ». Dans un petit bol, mélanger 3 CAS rases d’eau avec 1 CAS rase de graines de lin moulues et laisser épaissir pendant environ 10 minutes.